domenica 11 giugno 2017

Ghiaccioli di Superfood: l’idea fresca dell’estate


I ghiaccioli di Superfood non sono altro che un modo diverso per rinfrescarsi quando d’estate le temperature si alzano e, contemporaneamente, si ha voglia di togliersi uno sfizio goloso… ma con un occhio di riguardo alla linea: sì, perché sono a base di Superfood!
Si definiscono infatti Superfood tutti quei cibi che hanno un contenuto di sostanze benefiche per il nostro corpo superiore alla media dei normali alimenti, come vitamine, fibre, sali minerali, antiossidanti e fitonutrienti. Realizzare quindi freschi e gustosi ghiaccioli fatti in casa con i superfood è ottenere in pochi minuti un vero e proprio concentrato di benessere e salute.
I cibi che rientrano nella categoria dei Superfood possono appartenere a diverse categorie di alimenti ma, per realizzare questi speciali ghiaccioli, dovrete utilizzare principalmente frutta, cereali e frutta secca: ecco tutte le ricette!

Ghiaccioli ai mirtilli
I mirtilli sono tra i Superfood più amati e consumati, specialmente d’estate, perché ricchi di vitamine e antiossidanti ma soprattutto perché utilissimi nel favorire la circolazione sanguigna.

Ghiaccioli di superfood ai mirtilli


Ghiaccioli allo yogurt
Ecco un altro ottimo Superfood: lo yogurt. Con questo ingrediente non otterrete un semplice ghiacciolo, ma anche un delizioso gelato! Alla base di yogurt potete abbinare altri Superfood, come cocco, lamponi e kiwi: ecco QUI la ricetta facilissima!


Ghiaccioli di superfood yogurt e lamponi

Ghiaccioli all’anguria
Forse è il frutto per eccellenza dell’estate, l’anguria: sapevate che è un Superfood? L’anguria, ricca d’acqua e vitamine, è un altro ingrediente ideale per creare ghiaccioli dissetanti e buonissimi. Tagliate la polpa dell’anguria a pezzetti, eliminando tutti i semi e la parte bianca; frullatela in un mixer e aggiungete un pizzico di zucchero di canna; versate il composto negli stampini per ghiaccioli e riponete nel congelatore per almeno 1 ora.

Ghiaccioli di superfood all’anguria

Ghiaccioli al limone
I ghiaccioli al limone sono un grande classico tra i dolci estivi e, come immaginerete, anche questo agrume è considerato un vero Superfood. Il limone è un toccasana per il nostro organismo tanto che il suo succo andrebbe consumato ogni giorno: nell’acqua tiepida al mattino, come condimento oppure proprio per la realizzazione di dolci. Trovate tutti gli ingredienti e il procedimento per realizzare la ricetta dei ghiaccioli al limone QUI!

Ghiaccioli di superfood al limone

Ghiaccioli cioccolato e cereali
Di sicuro non avreste mai scommesso sul fatto che il cioccolato fosse un Superfood, e invece… lo è! Ma attenzione, non parliamo di tutti i tipi di cioccolato: è considerato Superfood solo quello fondente, meglio se ricavato da fave di cacao biologiche. Il cioccolato fondente, infatti, contiene moltissimi antiossidanti e flavonoidi, utili per migliorare la pressione arteriosa e contro l’invecchiamento. Al cioccolato potete inoltre abbinare i cereali o la frutta secca (meglio noci e mandorle), anch’essi Superfood, e creare non un semplice ghiacciolo ma una vera barretta light e nutriente…ma ghiacciata! Provate la ricetta, scopritela QUI!


Ghiaccioli di superfood al cioccolato, cereali e cocco

domenica 4 giugno 2017

Torta salata con asparagi e fave, la ricetta


Preparazione:

Ricche di proteine, sono una fonte di ferro, addirittura servono per avere una pelle luminosa: le fave sono un vero toccasana. 
Buonissime anche crude, si prestano benissimo per preparare ottimi sughi per la pasta e, perché no, per delle torte salate facili e veloci, pensate per chi non vuole rinunciare al gusto ma magari ha poco tempo per stare ai fornelli.
Per preparare la vostra torta salata con asparagi e fave, per prima cosa, sbucciate le fave con un po’ di pazienza: dovreste togliere anche la pellicina. 
In una ciotola abbastanza ampia rompete le uova, unite le parmigiano e due bicchieri di latte. Aggiungete il sale, il pepe e con l’aiuto di una forchetta mescolate energicamente.
Continuate a girare fino a quando il composto diventa cremoso, con la ricotta ancora a pezzettoni, non completamente fluida.
A questo punto, procuratevi una teglia rotonda adatta per le torte e rivestitela con la pasta sfoglia.
Versate al di sopra il vostro composto e spalmatelo bene sopra tutta la pasta sfoglia. Adesso prendete il vostro mazzetto di asparagi, tagliateli a metà, gambo per gambo, e disponeteli al di sopra della vostra torta salata.
Ripiegate i bordi verso l’interno e infornate: lasciate la vostra torta nel forno per mezz’ora alla temperatura di 220 gradi. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con dei rametti di erba cipollina. Buon appetito!

Ingredienti:

  • - un rotolo di pasta sfoglia

    - 3 etti di fave

    - 2 uova

    - 250 grammi di ricotta

    - 2 bicchieri di latte fresco
  • - formaggio grattugiato qb

    - sale qb

    - pepe qb

    - un mazzetto di asparagi (8-10 circa)

    - erba cipollina
  •  Facile
  •  30 minuti
  •  30 minuti

sabato 29 aprile 2017

Allergia di stagione, come curarla con l’alimentazione


Pollini, fioriture, piante che esplodono, con la primavera, di bellezza e di profumi ma che, in moltissime persone, causano la tipica e fastidiosa allergia di stagione. Starnuti, mal di testa, a volte anche sintomi influenzali.
Per combattere l’allergia di stagione ci sono alcune regole precise da seguire: evitare di stare troppo all’aria aperta durante le giornate più ventose, quando è più alta la concentrazione dei pollini, oppure, quando si accusano i primi sintomi, fare spesso la doccia e lavare i capelli quotidianamente.
Se però l’allergia di stagione è particolarmente fastidiosa e se, oltre ai semplici starnuti, il raffreddore è forte e i primi sintomi influenzali cominciano a farsi sentire, se pur lievi, sono fondamentali anche alcuni accorgimenti, soprattutto su quello che si mangia. Ecco alcuni consigli.
Allergia di stagione: la vitamina C
C è la lettera dell’alfabeto più importante per chi è raffreddato e non è in splendida forma.
Mandarini, arance, kiwi, spremute di agrumi a volontà. La vitamina C rafforza il sistema immunitario ed è un pieno di energia.
Consigliatissima in caso di febbre o influenza, ma una sana e gustosa spremuta può rivelarsi un toccasana anche in caso di allergia di stagione.
Allergia di stagione: betacarotene
Il betacarotene è un antiossidante che protegge da batteri e virus a cui siamo particolarmente esposti soprattutto in caso di allergia. Dove si trova? Soprattutto nei pomodori, nella zucca e nelle carote.
Allergia di stagione: cereali
I cereali integrali fanno benissimo. Perché? Sono pieni di zinco, un efficace antinfiammatorio.

In caso di allergia o di primi sintomi influenzali, una buona tazza di the verde
Allergia di stagione: mele e pere cotte
Come consiglierebbe la nonna, mele e pere cotte sono un toccasana per chi non è in splendida forma, a causa delle proprietà fluidificanti dei due frutti in questione.
Sempre la nonna, consiglierebbe una o due porzioni al giorno in caso di febbre o di influenza. Ma anche quando mancano le forse per una semplice allergia di stagione, mele e pere cotte posso essere efficaci.
Allergia di stagione: minestre e brodo di pollo
Meno muco, più sollievo antinfiammatorio e vasodilatazione: ecco cosa creano questi piatti caldi.
Un pieno di benessere da mangiare prima che si raffreddi, soprattutto quando gli starnuti sono tanti e il raffreddore sempre più prepotente.
Allergia di stagione: pesce
Il pesce e i molluschi contengono vitamina D e omega 3: un grande aiuto per il sistema immunitario.
Sono una vera e propria difesa per il nostro organismo, uno scudo in grado di proteggerci dai fastidi causati da pollini e fioriture che causano fastidiosi sintomi influenzali.
Allergia di stagione: acqua
Acqua e non solo acqua. Per prevenire è necessario bere molta acqua per eliminare le tossine. Alla sera? Una buona tazza di tè verde, per il suo efficace effetto antiossidante.

La minestra riduce il muco e aumenta il sollievo antinfiammatorio. Nonostante le giornate calde è consigliata in caso di allergia
Come curare le allergie di stagione con le spezie
Il maledetto malanno di stagione e le allergie più comuni provocano spesso dei fastidiosi sintomi influenzali. Come curarli? Oltre a riposo, medicinali, infusivitamina C e i consigli sull’alimentazione, ci sono anche le spezie. Sì, perché le allergie di stagione si possono prevenire in cucina anche con l’origano, il rosmarino e vari altri vicini di mensola. 
Ecco alcune spezie che fanno bene e tutti i consigli per come sfruttarle al meglio.
Timo e foglie di menta
Entrambe, insieme, in un infuso. Timo e foglie di menta sono un toccasana da bere in caso di fastidi causati dalle allergie o durante i primi sintomi di una possibile influenza.
Lasciate pochi grammi di foglie essiccate di timo a bollore, insieme a due foglie di menta. Scaldate per dieci minuti, filtrate, sorseggiate. L’infuso allevia i dolori e può avere effetti benefici anche in caso di naso chiuso.

Una spezia miracolosa in caso di allergie? L’origano.
L’origano
Ottimo antibatterico, l’origano ha la capacità di ripulire le vie urinarie, liberare quelle liberatorie e dare sollievo.
L’origano può essere l’ingrediente di una tisana calda. Nell’acqua bollente, versate un cucchiaino colmo di questa spezia, mescolate, filtrate, bevete. Ripetete l’operazione un paio di volte al giorno.
La curcuma
Anzi, curcuma e miele, potente antibiotico naturale in caso di tosse, febbre, mal di gola. Prendete 100 grammi di miele e mescolate al suo interno un cucchiaio di curcuma in polvere.
Mescolate il vostro antibiotico naturale nel tè caldo, spalmatelo sulle fette biscottate, oppure mangiatene dei cucchiaini durante il giorno. Ci si sente subito meglio.
Lo zenzero
Zenzero e cannella, oppure zenzero e chiodi di garofano, ancora, zenzero e miele. La spezie allevia e provoca benefici immediati, in tutte le sue versioni, in caso di naso chiuso e dei tipici fastidi da allergia o influenzali. La più consigliata è quella della tisana, alla sera, prima di coricarsi.

domenica 9 aprile 2017

Uccellini di pane, la ricetta di Pasqua



Ingredienti:

  • - 400 g di farina Manitoba

    - 100 g di farina

    - 100 ml di latte

    - 100 ml d'acqua
  • - 1 uovo

    - 20 g di lievito di birra

    - un rametto di rosmarino

    - una manciata di lamelle di mandorle

    - sale qb


  •  Media
  •  40 minuti di preparazione e 4 ore di lievitazione

Gli uccellini di pane sono una ricetta originale e divertente, perfetta per decorare in maniera golosa la vostra tavola imbandita per il giorno di Pasqua.
Realizzarli sarà facile, basta seguire passo dopo passo una semplice ricetta. Calcolate bene, però, il vostro tempo perché per la lievitazione ci vogliono almeno 4 ore. 
Preparazione
Per realizzare i vostri uccellini di pane, per prima cosa, versate tutto il latte in un pentolino e, al suo interno, spezzettate il lievito di birra. Mescolate con un cucchiaio per far sciogliere il lievito e mettete il pentolino sul fuoco, per far diventare il latte tiepido.

Una volta intiepidito, e con il lievito completamente sciolto, spegnete il fuoco. Su di un piano di lavoro comodo versate la farina e disponetela a fontana: su di essa versate il pentolino con il latte. 
Aggiungete a filo, a poco a poco, l’acqua e un pizzico di sale e lavorate il composto con le mani. Amalgamate bene il tutto per ottenere un panetto omogeneo. Fate attenzione: se tende a spezzettarsi, aggiungete ulteriore acqua.
Continuate a lavorare il tutto con le mani e nel momento in cui avete ottenuto un composto omogeneo e abbastanza solido, unite il tutto per ottenere la forma proprio di un panetto. Ricopritelo con attenzione con uno strofinaccio pulito e lasciatelo riposare. Aprite lo strofinaccio e lasciatelo lievitare per circa quattro ore.
Trascorso questo tempo, prendete l’impasto e, con le mani, spezzettatelo in piccole pagnotte di circa 60 grammi ciascuna. Con le mani create una forma arrotondata e, all’estremità, realizzate un piccolo bocconcino: sarà il volto del vostro uccellino. Con l’aiuto delle dita, sulla punta del bocconcino più piccolo, realizzate adesso un piccolo triangolo, sarà il becco.
Per realizzare i due occhi potete usare dei chiodini di garofano da posizionare ai lati, rispetto al becco. Se preferite, potete incastonare l’uvetta. Con l’aiuto di un coltello, oppure premendo con una forchetta, sulla parte posteriore realizzate ora la codina di pane.
Spennellate ora le vostre pagnottine con l’uovo e fate cadere su di loro gli aghi di un rametto di rosmarino. Ultima cosa da realizzare, le piccole ali dei vostri uccellini di pane: realizzateli con le lamelle di mandorle, da posizionare ai lati della pagnotta.
Disponete i vostri uccellini su di un vassoio e lasciate cuocere un quarto d’ora alla temperatura di 200 gradi. Sfornate, lasciate raffreddare e decorate la vostra tavola di Pasqua: sarà un tocco originale e gustosissimo!

domenica 2 aprile 2017

#Tortino di #broccoli e #patate


Ingredienti:

  • - 800 grammi di broccoli

    - 400 grammi di patate

    - 50 grammi di pane grattugiato

    - 50 grammi di parmigiano
  • - 30 grammi di prezzemolo

    - sale qb

    - pepe qb

    - olio extravergine d'oliva



  •  facile
  •  20 minuti
  •  40 minuti
  •  4 persone

Preparazione:

Una ricetta facile, veloce e che fa bene: il tortino di broccoli e patate è un antipasto perfetto, un contorno sostanzioso, un’idea semplice per stupire le amiche a pranzo oppure a cena.
Ci vuole poco più di mezz’ora di preparazione ma il risultato sarà davvero goloso. Perché fa bene? Le loro proprietà sono antiossidanti e rafforzano il sistema immunitario. Sono, inoltre ricchi di vitamine e sali minerali come fosforo, potassio e rame: un’esplosione di benessere, insomma.
Ecco come preparare un tortino di broccoli e patate, seguendo pochi passi di una ricetta davvero veloce.
Preparazione:
Per preparare il vostro tortino di broccoli e patate, per prima cosa lavate bene le patate.

Passatele sotto l’acqua e quindi lessate in acqua bollente. Salate l’acqua nella pentola e lasciate le patate immerse per almeno 40 minuti. Una volta pronte, scolatele e mettetele in una ciotola per lasciarle intiepidire. A questo punto potete sbucciarle.
Adesso i broccoli: lavateli bene e versateli in acqua bollente. Fate bollire la verdura con un pizzico di sale per un quarto d’ora poi scolate. Lasciateli raffreddare e mettetene un mazzetto da parte.
A questo punto, inserite nel mixer del frullatore il parmigiano insieme al pangrattato. Unite il prezzemolo, il sale, il pepe e un filo d’olio e frullate di modo tale da ottenere un impasto omogeneo. Se preferite, potete versare tutti gli ingredienti in una ciotola e quindi amalgamare il tutto con forza, con l’aiuto di una frusta o di una forchetta.
Una volta ottenuto il vostro composto, tagliate a fettine le patate e mettetela alla base dei vostri stampini rotondi che userete per i vostri tortini; se non disponete degli stampini, stendete le fettine delle patate in una pirofila.
Prima di mettere le patate, ungete leggermente la pirofila o lo stampino con l’olio d’oliva. Spalmate ora il composto di broccoli, pangrattato e formaggio sopra le patate e aggiungete i broccoli messi da parte precedentemente. Coprite con ancora un po’ di composto e bagnate con un po’ d’olio e una spolverata ancora di formaggio.
Accendete il forno e lasciate cuocere per venti minuti a 180 gradi. Sfornate i vostri tortini e servite ancora tiepide. Buon appetito!

domenica 12 marzo 2017

#Torta #dolce di #carciofi

  •  facile
  •  30 minuti
  •  15 minuti (più 30 minuti di riposo nel frigorifero)

Preparazione:

Le mille e una proprietà dei carciofi: gli ortaggi in questione fanno bene alla salute, sono antiossidanti, rafforzano il sistema immunitario e fanno benissimo alla pelle
In cucina, poi, i carciofi sono gli ingredienti perfetti per creare delle ricette salate gustosissime: torte salateprimi piatti, fino alle ricette più tradizionali dei carciofi alla giudia alla romana. Per non parlare del dolce!
Avete letto bene, il dolce: con i carciofi si può realizzare una torta dolce con i carciofi, con lo zucchero, leggera e facile da fare. L’ideale per una gita fuori porta in un giorno di festa e di sole. Il procedimento è simile a quello di una torta salata ma i vostri ospiti, al momento del dessert, resteranno a bocca aperta. Non ci credete? Ecco la ricetta, a base di carciofo, naturalmente!
Preparazione:
Per preparare il vostro dolce ai carciofi, per prima cosa, in una ciotola abbastanza ampia versate la farina, l’uovo e circa 50 grammi di zucchero. Tagliate un limone a metà e grattate la sua buccia sopra gli ingredienti. 

Amalgamante bene il tutto per ottenere un composto omogeneo e senza grumi. A questo punto date al vostro impasto la forma di una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente: trasportatela nel frigorifero e lasciatela riposare per mezz’ora. 
In questo periodo di tempo, preparate l’interno della crostata: riempite una pentola con acqua abbondante e fate bollire, versando 150 grammi di zucchero. Tagliate un limone a spicchi e versatelo nell’acqua insieme ai cuori dei carciofi: lasciate che gli ortaggi si ammorbidiscano, scolate il tutto e lasciate solo i carciofi, mettendoli a raffreddare in un vassoio.
In una ciotola, versate la parte restante dello zucchero insieme alla ricotta e lasciate cadere la buccia tagliata della parte del limone avanzato inizialmente. Unite i carciofi e mezzo bicchiere di cedri canditi (o di altra frutta candita che più vi piace). Mescolate bene con un cucchiaio per fare in modo che tutti gli ingredienti si uniscano il più possibile.
Passati i trenta minuti, potete estrarre il composto dal frigorifero. Levate la pellicola e dividetelo in due parti, una un po’ più grande dell’altra. Prendete la parte più pesante e appiattitela con attenzione, per ricoprire uno stampo per torte precedentemente imburrato. Quando lo stampo è completamente ricoperto dalla pasta, versate la farcia di carciofi e ricotta e spalmatela con attenzione su tutta la superficie.
Con le mani, prendete il secondo panetto di pasta e assottigliatelo, per poi ricoprire la farcitura della vostra torta. Quando il foglio di pasta si trova sopra al composto di carciofi e ricotta, piegate i bordi della base con le mani, riportandoli sulla superficie, così da sigillare bene la torta.
Con un coltello, nella parte superiore, fate delle linee uguali lungo il foglio di pasta, di modo tale da riprodurre le classiche fette della vostra torta. Prima di infornare, ricordate di spennellare con un uovo sbattuto la superficie della vostra torta.
Accendete il forno e lasciate cuocere per 30 minuti alla temperatura di 180 gradi. Una volta pronta, lasciate intiepidire e, se volete, lasciate cadere altra frutta candita sulla superficie: stupite i vostri amici al momento del dessert: sembrerà la solita torta salata e invece… sorpresa!



Ingredienti:

  • - 250 g di farina

    - 120 g di burro ammorbidito

    - 400 g di zucchero

    - 2 uova
  • - 1 limone

    - 600 g di cuori di carciofo

    - 250 g di ricotta vaccina

    - cedri o frutta candita a piacimento

domenica 5 marzo 2017

#Insalate di #verdura con la #frutta, 4 #idee #originali


Respiriamo l’aria… è la primavera, è il periodo in cui fare un pieno di vitamine con ricette facili, fresche e salutari: le insalate con la frutta sono un esempio originale. Perfette per una pausa pranzo in ufficio, per un brunch in casa con gli amici, per chi ha poco tempo ma vuole stupire con colori e fantasia.
Le insalate con la frutta possono essere degli ottimi contorni o dei pasti veloci che non richiedono particolare attenzione in cucina. Sono buone ed economiche, c’è l’imbarazzo della scelta, basta saper fare la scelta giusta.
Provate il lattughino con degli asparagi cotti al vapore, formaggio di capra a pezzi e lamponi: un contrasto succulento. Oppure, carote alla julienne, pezzi di ananas e uvetta, in una scodellina per accompagnare un piatto di carne.

Tra tutti gli ingredienti in cucina, ci sono tante possibilità di insalate con la frutta. Dalle più semplici alle più gourmet. Noi ve ne consigliamo 4, oltre a quelle appena scritte, un po’ più elaborate, dal gusto particolare, ma veramente facili. Sono 4 insalate da provare per stupire gli ospiti a cena. Pronti?


Avocado, tonno, fagioli e capperi
L’avocado è un ingrediente ricco di benefici e di proprietà antiossidanti, perfetto con la rucola. Mettete a bagno i fagioli rossi, se riuscite già dalla sera prima. Fateli cuocere a fuoco moderato, in un pentolino con dell’acqua. Una volta pronti, sgocciolateli e fateli raffreddare. Aggiungete una scatoletta di tonno in scatola ben scolato, se volete dei fiocchi di sedano affettato sottile e mettete nell’insalata condita con olio d’oliva e limone.
Tagliate a metà l’avocado, levate la buccia e tagliate la polpa a dadini piccoli. Fateli cadere a pioggia insieme ai capperi e mescolate. Se volete fare un piatto ancora più originale, lessate i fagioli e uniteli al tonno e ai capperi, senza la rucola. Nello stesso piatto di portata aggiungete l’avocado tagliato a spicchi. Condite con olio e limone e gustate.

Avocado, quinoa e semi di chia
semi di chia sono piccoli semi ma dalle grandissime proprietà: sono ricchi di fibre, omega 3 e vitamine, migliorano il transito intestinale, grazie al loro contenuto di proteine e fibre possono addirittura aiutare a perdere peso. La quinoa è un alimento davvero nutriente, ricca di fosforo, magnesio, ferro e zinco.
Se mescolata con i semi di chia, diventa un vero toccasana. Cosa manca? Anche in questo caso, l’avocado è perfetto. Tagliate la polpa del frutto a spicchi, aggiungetela all’insalata. Se volete, aggiungete anche degli spicchi d’arancia. Fresca e salutare!

Insalata con arance rosse, cedro, cipolle e oliveLavate il cedro, asciugatelo ricavate delle fettine sottili da condire con sale, pepe e olio. Aggiungete le olive e, se lo gradite, anche qualche filetto di tonno. Tagliate un’arancia a fette e unitela alla vostra insalata. Lavate bene le cipolle rosse, pelatele e tagliatele a fettine molto sottili per poi farle riposare nell’acqua una decina di minuti.
Sgocciolatele e asciugatele bene con un panno, ponetele in una scodella per condirle con pepe, olio, sale e aceto. Mescolate bene e aggiungete alla vostra insalata di frutta. Condite con dell’olio extravergine di oliva. A piacere, potete aggiungere delle foglie di menta.

Frutti di bosco, funghi, tofu e crostiniProcuratevi dei funghi champignon, puliteli bene levando la parte finale, lavateli velocemente con acqua fredda, tagliateli a fettine. Nella stessa ciotola in cui avete messo i funghi, spolverate con del prezzemolo e condite con olio e limone. Aggiungete il tofu tagliato a tocchetti e versate tutto nel piatto o nel vassoio di portata.
Aggiungete dei crostini di pane tostato e, se volete, potete aggiungere anche dei pinoli. Condite con dell’olio e, in ultimo, aggiungete il goloso tocco di colore: una pioggia di frutti di bosco. Tra le mille possibilità di insalate con la frutta, questa è l’abbinamento è perfetto e davvero gustoso!