Zuppa di lenticchie rosse e curcuma

Ingredienti:

• - 200 gr di lenticchie rosse
  
  - 1 cucchiaio di curcuma in polvere
  
  - 1 spicchio d’aglio
  
  - 1/2 cipolla bianca
  
  - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• - Olio extravergine di oliva q.b.
  
  - Brodo vegetale q.b.
  
  - 1 rametto di rosmarino
  
  - Salvia q.b.
  
  - Sale, pepe

• Difficoltà: Facile
• Cottura: 15 minuti
• Preparazione: 15 minuti
• Dosi: 4 persone

Preparazione:

    

La zuppa di lenticchie rosse e curcuma è un primo piatto davvero facile da realizzare, una ricetta perfetta per un pranzo gustoso o una cena autunnale.

Ecco tutti gli ingredienti e il procedimento per cucinare questa zuppa speziata a base di lenticchie e curcuma.

Cominciate facendo soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio con un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia fresca in poco olio extravergine di oliva. 

Non appena l’aglio avrà preso colore, toglietelo e aggiungete la mezza cipolla tritata finemente.

Aggiungete le lenticchie rosse in barattolo oppure secche (in questo caso dovrete lasciarle a bagno una notte), regolate di sale e di pepe e unite un cucchiaio raso di curcuma in polvere e il cucchiaino di concentrato di pomodoro.

Mescolate, lasciate insaporire qualche minuto e coprite le lenticchie con acqua calda o brodo vegetale, poi lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

A cottura ultimata, togliete il rametto di rosmarino e, a vostro gusto, potete decidere di frullare la zuppa con un mixer ad immersione oppure di gustarla subito.

Potete consumare la zuppa sia calda che tiepida: al momento di servire, condite ancora con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e, se vi piace, ancora una spolverata di pepe.

Per un gusto ancora più deciso, potete aggiungere alla ricetta della zuppa di lenticchie rosse e curcuma un pizzico di peperoncino, fresco o in polvere.

Hamburger di Halloween, la ricetta da mordere

Ingredienti:

• - 4 panini neri da hamburger
  
  - 500 gr di macinato di manzo
  
  - Spezie
• - 4 sfoglie di formaggio filante
  
  - Maionese
  
  - Insalata
  
  - Ketchup

• Difficoltà: Facile
• Cottura: 10 minuti
• Preparazione: 15 minuti

Preparazione:

    

Halloween si avvicina e se vi siete ridotti all’ultimo momento per la preparazione delle ricette, eccovi un buonissimo hamburger di Halloween tutto da mordere!

Le ricette dell’ultimo minuto di Halloween, sono perfette per salvare la vostra festa in casa, che siano presentate a buffet oppure come una tradizionale cena al tavolo, l’hamburger di Halloween sarà la gioia di grandi e piccini. 

Per preparare l’hamburger di Halloween, dovrete acquistare i panini da hamburger neri, oppure, con un po’ di pazienza, potrete prepararli in casa  e aggiungere all'impasto una sacchetta di nero di seppia. Il nero di seppia, utile per colorare anche la pasta fresca all’uovo, non conferirà un sapore molto intenso, ma darà al vostro panino dell’hamburger di Halloween il colore nero tipico di questa festa. 

Preparate poi la carne sistemando in una terrina il macinato e aggiungendo le spezie a piacere. Attenzione alla piccantezza se il vostro hamburger di Halloween è destinato anche ai bambini. Dopo aver marinato la carne, modellate la carne con la classica forma dell’hamburger e cuocete la carne su una piastra ben calda. 

Mentre l’hamburger cuoce, tagliate la sfoglia di formaggio. Dovrete tagliare dal bordo piccoli triangolini in modo che l’effetto ottenuto risulti essere una dentiera con canini appuntiti. Spalmate la maionese sul panino, adagiate sopra l’hamburger, sovrapponete la fetta di formaggio e aggiungete abbondante ketchup. Ultimate con qualche fogliolina di insalata e servite!

Pasta alla Gricia, la ricetta originale!

Ingredienti:

• - 380 gr di spaghetti
  
  - 250 gr di guanciale
  
  - 150 gr di pecorino di Amatrice
  
  - Pepe
  
  - 1 cucchiaio di strutto o 2 di olio extravergine di oliva

• Difficoltà: Facile
• Cottura: 10 minuti
• Preparazione: 5 minuti

Preparazione:

    

La pasta alla Gricia, nata moltissimi anni fa nella città di Amatrice, è la dimostrazione che con pochi ingredienti si possono realizzare ricette formidabili. 

La pasta alla Gricia è una ricetta facile, ma per un risultato perfetto, dovrete dosare gli ingredienti in modo molto preciso. Si tratta infatti di una ricetta della tradizione molto equilibrata e le sue origini antiche dimostrano il suo successo. 

Nata come pasto principale dei pastori, la pasta alla Gricia è una via di mezzo tra la pasta alla Carbonara che prevede l’utilizzo dell’uovo crudo nella sua salsa, e la pasta all’Amatriciana che invece viene preparata con il pomodoro. 

Quando il pomodoro non era ancora approdato in Europa, la pasta alla Gricia rappresentava per i romani una vera prelibatezza, proprio come oggi che invece il pomodoro è molto presente sulle nostre tavole. La ricetta originale della pasta alla Gricia, prevede l’uso dello strutto, ma se preferite, potrete utilizzare un buon olio extravergine di oliva. Per il resto, non sono ammesse varianti. 

Grattugiate il pecorino di Amatrice, dal suo sapore delicato e mettetelo da parte. Tagliate il guanciale a striscioline, cercando di ottenere le stesse dimensioni per uniformare la cottura. In una padella, sciogliete lo strutto o scaldate l’olio, aggiungete il guanciale e fatelo rosolare. Attenzione a non bruciarlo, nella ricetta originale della pasta alla Gricia, il guanciale è morbido. Aggiungete il pepe, poi scolate la pasta al dente e aggiungetela al condimento. Unite, poco alla volta, il pecorino grattugiato e il pepe, se necessario allungate con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta alla Gricia, avrà formato una deliziosa cremina, servitela ben calda!

Halloween, che pizza! La ricetta per la notte delle streghe!

Ingredienti:

• Per la base:
  
  - 800 gr di farina
  
  - 40 gr di lievito di birra
  
  - 540 ml di acqua tiepida
  
  - 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  
  - una presa di zucchero
  
  - 1/2 cucchiaino di sale
• Per condire:
  
  - 1 panetto di mozzarella per pizza
  
  - 1 barattolo di pomodori pelati
  
  - 1 cucchiaino ii origano
  
  - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  
  - 150 gr di olive nere
  
  - sale q.b.

• Difficoltà: Facile
• Cottura: 20 minuti
• Preparazione: 120 minuti
• Dosi: 4 persone

Preparazione:

    

Tremate tremate le streghe son tornate, o quasi. Manca pochissimo alla notte più spaventosa dell’anno,Halloween. Terrore e paure saranno i protagonisti di feste, aperitivi, merende e chi più ne ha più ne metta. Ovviamente se avete deciso di organizzare una festa in casa, o per un buffet speciale se volete deliziare grandi e piccini, quello che ci vuole è ovviamente qualcosa a tema: cosa c’è di meglio della ricetta della pizza di Halloween perfetta per la notte delle streghe?

Decorata per formare una ragnatela con tanto di ragnetti, la pizza di Halloween è quello che ci vuole per rendere speciale Haloween, per essere protagonista di una cena il cui antipasto non potrà sicuramente essere anonimo e poco attento. La prima cosa da fare per portare in tavola questa prelibatezza, è l’impasto che dovrà riposare per almeno due ore.

Su una spianatoia o su un ripiano di lavoro pulito, setacciate la farina e versatela su di esso, formate poi un buco in mezzo e aggiungete lo zucchero. Versate l’acqua in un pentolino e fatela scaldare leggermente. Sciogliete in 3/4 di essa il lievito di birra e nella restante aggiungete il sale. Inserite nella fontana creata con la farina anche l’olio extravergine d’oliva e mescolate il tutto aiutandovi con una forchetta, aggiungendo lentamente la farina. Unite infine l’acqua nella qualche avete sciolto il lievito di birra e mescolate con le mani fino a far amalgamare al meglio tutti gli ingredienti; per ultima aggiungete l’acqua con il sale e continuate nell’impasto fino a quando non sarà morbido, liscio e compatto. Formate una palla e lasciatela lievitare in un luogo fresco e riparato per un paio di ore.

Nel frattempo, preparate il condimento per la vostra pizza di Halloween: in una ciotola schiacciate i pomodori pelati e unite l’origano, il sale e l’olio extravergine d’oliva. Una volta pronto l’impasto, stendetelo su una teglia ricoperta da carta da forno e guarnitelo a formare la vostra ragnatela che ha come protagonisti i ragnetti mostruosi di Halloween. Tagliate a bastoncini sottili la mozzarella, infine appunto i ragni con le olive nere come nella foto e il gioco è fatto. Infornate la pizza a 200° per circa 20 minuti e il vostro mostruoso e spaventoso piatto di Halloween è pronto per spaventare tutti!

Pizza senza farina bianca

Ingredienti:

• 500 g di farina di farro

  
  

  400 ml di acqua tiepida

  
  

  200 g passata di pomodoro

  
  

  200 g mozzarella
• 400 g di carciofi affettati e cotti al vapore

  
  

  1 panetto di lievito di birra fresco

  
  

  1 spicchio di aglio

  
  

  1 rametto di rosmarino fresco

  
  

  4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Difficoltà: media
• Cottura: 25 min
• Preparazione: 2 ore e mezza

Preparazione:

Può sembrare strano, ma la pizza, il piatto tradizionale della nostra cucina più conosciuto al mondo, può fare a meno della farina bianca. 

La pizza senza farina bianca è molto utilizzata, sia da chi vuole seguire un regime dietetico a scarso consumo di carboidrati, sia da chi deve rinunciare al glutine, oppure semplicemente da chi ama sperimentare nuovi sapori e nuovi ingredienti.

La pizza senza farina bianca è una preparazione simile alla pizza tradizionale, dal sapore delicato, nella quale la farina di grano tenero viene sostituita da altri tipi di farina, donando alla ricetta ogni volta una nota diversa.

L’impasto della pizza senza farina bianca risulterà leggermente più croccante all’esterno, ma manterrà una consistenza morbida al suo interno.

Vediamo quindi l’utilizzo e le caratteristiche delle diverse farine nella ricetta della pizza senza farina bianca.

Pizza senza farina bianca: farina integrale

Con la sua fragranza e il sapore rustico, la pizza con farina integrale è perfetta per chi cerca un piatto e ricco di fibre e maggiormente digeribile, senza rinunciare al gusto. 

Scegliendo una farina integrale di buona qualità assaporerete tutto il buono del grano!

Ecco come preparare la pizza con farina integrale in modo semplicissimo!

Pizza senza farina bianca: farina di riso

Con la farina di riso, si possono preparare quasi tutti i piatti, per i quali si utilizzano le altre farine; la pizza con la farina di riso è buona e croccante!

Con questo tipo di farina vi suggeriamo una farcitura morbida con le patate e la mozzarella, per bilanciare la consistenza.

Pizza senza farina bianca: farina di Kamut

La farina di Kamut altro non è che la farina derivata dalla macinazione del grano Khorasan.

La farina di Kamut, al pari della farina di grano, può essere usata per la preparazione di pane, biscotti, cialde, frittelle, prodotti da forno vari, tra cui chiaramente anche la pizza.

Dal punto di vista delle proprietà nutrizionali, questa pizza è un piatto unico, ossia apporta una sufficiente quantità di proteine e carboidrati per un pasto. 

La farina di kamut contiene più glutine della classica farina di grano. L’elevata quantità di glutine, associata al buon tenore proteico, rende questo alimento ancora più indicato per la preparazione di impasti e prodotti da forno.

Provate una farcitura di funghi e ricotta, il risultato vi sorprenderà!

Pizza senza farina bianca: farina di farro

Pizza senza farina bianca: farina di farro

La farina di farro è una farina ricca di proteine e di vitamine del gruppo B: viene ampiamente utilizzata nella preparazione di dolci, pasta e pane.

Grazie all’ampio contenuto di farro, i prodotti con la farina di farro risultano d’aiuto alla regolarità intestinale.

La pizza con farina di farro, quindi, è una preparazione semplice che non richiede alcun accorgimento particolare rispetto a quella con la classica farina di frumento, ma possiede una buona qualità nutrizionale. 

Provatela con pomodoro, mozzarella e carciofini e servitela ad una cena con gli amici: ecco la ricetta completa

Disponete le farine a fontana sul piano lavoro, poi mettete in una ciotola l’acqua tiepida e aggiungete il lievito di birra sbriciolato. Fate sciogliere il lievito e poi versate il composto al centro della fontana di farine, unite l’olio e iniziate a impastare. Continuate a lavorare l’impasto fino a che non diventerà liscio ed elastico. Formate con le mani la classica “palla di pasta”, quindi fate lievitare in una ciotola in un luogo tiepido e lontano da correnti, per circa 2 ore. Dopo circa un’ora, il volume sarà almeno raddoppiato. A questo punto preriscaldate il forno a 180 gradi e stendete due pizze su due teglie grandi, ricoperte di carta da forno. Versate sulla superficie della pizza lapassata di pomodoro e cuocete in forno per circa 20 minuti. 

Ora disponete la mozzarella e i carciofi sulla pizza. Infornate nuovamente per far sciogliere il formaggio. Sfornate, dividete in porzioni e servite calda. Buon appetito!

Marmellata di cipolle, la ricetta facile ed elegante!

Ideale per accompagnare formaggi e secondi piatti: ecco la delicatezza della marmellata di cipolle!

Ingredienti:

• - 1 kg di cipolle rosse di Tropea
  - 200 gr di zucchero
  - 2 cucchiaini di sale
  - 200 ml di vino bianco secco
• - 100 ml di aceto bianco
  - 2 foglie di alloro
  - 3 chiodi di garofano
  - Pepe rosa in grani

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• Difficoltà: Facile
• Cottura: 1 ora
• Preparazione: 30 minuti + 4 ore marinatura

Preparazione:

La marmellata di cipolle è una ricetta semplice ed economica, ma soprattutto gustosa e adatta per contrastare aperitivi, crostini e piatti salati. La marmellata di cipolle avrà un gusto diverso a seconda delle cipolle scelte:

• marmellata di cipolle bianche: sapore delicato ideale per crostini e per accompagnare piatti dal gusto leggero
• marmellata di cipolle rosse: sapore forte e deciso, ideale per accompagnare formaggi stagionati e carni rosse
• marmellata di cipolle rosse di Tropea: sapore persistente, dolce e delicato, ideale per formaggi, selvaggina, carni rosse

Ecco come preparare la marmellata di cipolle per arricchire tutti i vostri piatti!

Preparazione:

Tenete presente, che per la preparazione della marmellata di cipolle, non solo dovrete scegliere il tipo di cipolle da utilizzare, ma dovrete anche abbinare i giusti aromi e i giusti profumi per avere una resa eccellente. Per la marmellata di cipolle rosse e di cipolle rosse di Tropea, userete aromi più pungenti mentre per la marmellata di cipolle bianche usate rosmarino e timo, più delicati e adatti.

Per a marmellata di cipolle rosse, pulite bene le cipolle, lavatele sotto l’acqua e tagliatele molto finemente a fettine. Mettete le cipolle in una terrina e cospargetele con il vino bianco, il sale, lo zucchero e mescolate bene. Lasciate marinare le cipolle per 4 ore. Trascorso il tempo di macerazione, trasferite  tutto in un tegame e cuocete a fiamma dolce per circa 15 minuti. A questo punto unite gli l’alloro, il pepe rosa, i chiodi di garofano e l’aceto.

Sfogliatine con cipolle rosse caramellate, la ricetta QUI>>

Fate cuocere a fuoco lento per 1 ora mescolando di tanto in tanto. Quando la marmellata di cipolle avrà ottenuto la consistenza di una classica marmellata, trasferitela nei vasetti di vetro sterilizzati. Chiudete i vasetti ermeticamente e fateli bollire in un tegame avvolti da un canovaccio per circa 20 minuti. Estraete i vasetti, metteteli a testa in giù fino a quando non si saranno raffreddati e poi conservate la vostra marmellata di cipollein un luogo fresco e asciutto.  

Pasta fredda con verdure crude

Ingredienti:

• - 1 cetriolo giallo
  
  - 1 cetriolo verde
  
  - 1 zucchina
  
  - 1 peperone
  
  - 2 pomodori sodi
  
  - Olio extravergine di oliva
  
  - Sale
• - Pepe
  
  - 320 gr di pasta mista corta
  
  - 70 gr di olive nere
  
  - Basilico
  
  - Menta
  
  - Succo di mezzo limone
  
  - 150 gr di pisellini

• Difficoltà: Facilissima
• Cottura: 10 minuti
• Preparazione: 15 minuti

Preparazione:

Veloce, semplice e gustosa: ecco la ricetta della pasta fredda con verdure crude perfetta per l’estate!

In estate, si sa, la voglia di passare il tempo dietro ai fornelli è piuttosto scarsa. Per questo, ecco che vi viene in contro la pasta fredda con verdure crude, pronta in un attimo e adatta sia per un pranzo veloce che per una cena freschissima.

La pasta fredda è la regina dell’estate e in questa stagione, in cui è fondamentale bere molto e integrare i liquidi, le verdure sono un valido e gustoso rimedio!

Per preparare una buona insalata di pasta fredda, non servono particolari competenze in cucina, ma lacottura e la scelta degli ingredienti è fondamentale per la perfetta riuscita della ricetta!

La pasta fredda con verdure, è una ricetta ideale anche per chi segue un’alimentazione vegana, ma anche se si parla di condimento crudo, non è propriamente definibile come ricetta per un menù crudista.

Eccovi tutti i segreti per preparare un’ottima pasta fredda con verdure crude.

Tanto per cominciare, in cucina anche l’occhio vuole la sua parte, quindi scegliete verdure si di stagione, ma il cui accostamento cromatico renda visibilmente piacevole la vostra pasta fredda.

Cetrioli verdi e gialli, piselli, peperoni, zucchine, olive e pomodori, sono ingredienti eccellenti sia come apporto nutritivo che come gusto, oltre ad essere perfetti per donare al piatto quei colori estivi molto invitanti!

Lavate molto bene le verdure, poi spuntatele (cetrioli e zucchine) e tagliatele a mezze rondelle. Private i pomodori e i peperoni dei piccioli, eliminate i semi e tagliate tutto a pezzetti. Per un consumo più pratico,denocciolate le olive. Mettete tutte le verdure in un’ampia terrina e conditele con olio extravergine di oliva, sale, pepe, foglioline di basilico fresco e qualche fogliolina di menta. Se vi piace, potrete osare anche con qualche goccia di succo di limone. Lasciate marinare le verdure per almeno 30 minuti.

Nel frattempo dedicatevi alla cottura della pasta fredda. Lessate la pasta mista corta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conditela con un filo d’olio e mettetela in una teglia in modo che stia larga e che si raffreddi naturalmente in maniera rapida. Quando la pasta sarà fredda, unitela al condimento e mescolatemolto bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Coprite la terrina con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero.

20 minuti prima del servizio, estraete la pasta fredda con verdure crude dal frigorifero e mescolatela nuovamente.