Respiriamo l’aria… è la primavera, è il periodo in cui fare un pieno di vitamine con ricette facili, fresche e salutari: le insalate con la frutta sono un esempio originale. Perfette per una pausa pranzo in ufficio, per un brunch in casa con gli amici, per chi ha poco tempo ma vuole stupire con colori e fantasia.
Le insalate con la frutta possono essere degli ottimi contorni o dei pasti veloci che non richiedono particolare attenzione in cucina. Sono buone ed economiche, c’è l’imbarazzo della scelta, basta saper fare la scelta giusta.
Provate il lattughino con degli asparagi cotti al vapore, formaggio di capra a pezzi e lamponi: un contrasto succulento. Oppure, carote alla julienne, pezzi di ananas e uvetta, in una scodellina per accompagnare un piatto di carne.
Tra tutti gli ingredienti in cucina, ci sono tante possibilità di insalate con la frutta. Dalle più semplici alle più gourmet. Noi ve ne consigliamo 4, oltre a quelle appena scritte, un po’ più elaborate, dal gusto particolare, ma veramente facili. Sono 4 insalate da provare per stupire gli ospiti a cena. Pronti?
Avocado, tonno, fagioli e capperi
L’avocado è un ingrediente ricco di benefici e di proprietà antiossidanti, perfetto con la rucola. Mettete a bagno i fagioli rossi, se riuscite già dalla sera prima. Fateli cuocere a fuoco moderato, in un pentolino con dell’acqua. Una volta pronti, sgocciolateli e fateli raffreddare. Aggiungete una scatoletta di tonno in scatola ben scolato, se volete dei fiocchi di sedano affettato sottile e mettete nell’insalata condita con olio d’oliva e limone.
L’avocado è un ingrediente ricco di benefici e di proprietà antiossidanti, perfetto con la rucola. Mettete a bagno i fagioli rossi, se riuscite già dalla sera prima. Fateli cuocere a fuoco moderato, in un pentolino con dell’acqua. Una volta pronti, sgocciolateli e fateli raffreddare. Aggiungete una scatoletta di tonno in scatola ben scolato, se volete dei fiocchi di sedano affettato sottile e mettete nell’insalata condita con olio d’oliva e limone.
Tagliate a metà l’avocado, levate la buccia e tagliate la polpa a dadini piccoli. Fateli cadere a pioggia insieme ai capperi e mescolate. Se volete fare un piatto ancora più originale, lessate i fagioli e uniteli al tonno e ai capperi, senza la rucola. Nello stesso piatto di portata aggiungete l’avocado tagliato a spicchi. Condite con olio e limone e gustate.
Avocado, quinoa e semi di chia
I semi di chia sono piccoli semi ma dalle grandissime proprietà: sono ricchi di fibre, omega 3 e vitamine, migliorano il transito intestinale, grazie al loro contenuto di proteine e fibre possono addirittura aiutare a perdere peso. La quinoa è un alimento davvero nutriente, ricca di fosforo, magnesio, ferro e zinco.
I semi di chia sono piccoli semi ma dalle grandissime proprietà: sono ricchi di fibre, omega 3 e vitamine, migliorano il transito intestinale, grazie al loro contenuto di proteine e fibre possono addirittura aiutare a perdere peso. La quinoa è un alimento davvero nutriente, ricca di fosforo, magnesio, ferro e zinco.
Se mescolata con i semi di chia, diventa un vero toccasana. Cosa manca? Anche in questo caso, l’avocado è perfetto. Tagliate la polpa del frutto a spicchi, aggiungetela all’insalata. Se volete, aggiungete anche degli spicchi d’arancia. Fresca e salutare!
Insalata con arance rosse, cedro, cipolle e oliveLavate il cedro, asciugatelo ricavate delle fettine sottili da condire con sale, pepe e olio. Aggiungete le olive e, se lo gradite, anche qualche filetto di tonno. Tagliate un’arancia a fette e unitela alla vostra insalata. Lavate bene le cipolle rosse, pelatele e tagliatele a fettine molto sottili per poi farle riposare nell’acqua una decina di minuti.
Sgocciolatele e asciugatele bene con un panno, ponetele in una scodella per condirle con pepe, olio, sale e aceto. Mescolate bene e aggiungete alla vostra insalata di frutta. Condite con dell’olio extravergine di oliva. A piacere, potete aggiungere delle foglie di menta.
Frutti di bosco, funghi, tofu e crostiniProcuratevi dei funghi champignon, puliteli bene levando la parte finale, lavateli velocemente con acqua fredda, tagliateli a fettine. Nella stessa ciotola in cui avete messo i funghi, spolverate con del prezzemolo e condite con olio e limone. Aggiungete il tofu tagliato a tocchetti e versate tutto nel piatto o nel vassoio di portata.
Aggiungete dei crostini di pane tostato e, se volete, potete aggiungere anche dei pinoli. Condite con dell’olio e, in ultimo, aggiungete il goloso tocco di colore: una pioggia di frutti di bosco. Tra le mille possibilità di insalate con la frutta, questa è l’abbinamento è perfetto e davvero gustoso!
