#Torta #dolce di #carciofi

• Difficoltà: facile
• Cottura: 30 minuti
• Preparazione: 15 minuti (più 30 minuti di riposo nel frigorifero)

Preparazione:

Le mille e una proprietà dei carciofi: gli ortaggi in questione fanno bene alla salute, sono antiossidanti, rafforzano il sistema immunitario e fanno benissimo alla pelle. 

In cucina, poi, i carciofi sono gli ingredienti perfetti per creare delle ricette salate gustosissime: torte salate, primi piatti, fino alle ricette più tradizionali dei carciofi alla giudia o alla romana. Per non parlare del dolce!

Avete letto bene, il dolce: con i carciofi si può realizzare una torta dolce con i carciofi, con lo zucchero, leggera e facile da fare. L’ideale per una gita fuori porta in un giorno di festa e di sole. Il procedimento è simile a quello di una torta salata ma i vostri ospiti, al momento del dessert, resteranno a bocca aperta. Non ci credete? Ecco la ricetta, a base di carciofo, naturalmente!

Preparazione:

Per preparare il vostro dolce ai carciofi, per prima cosa, in una ciotola abbastanza ampia versate la farina, l’uovo e circa 50 grammi di zucchero. Tagliate un limone a metà e grattate la sua buccia sopra gli ingredienti. 

Amalgamante bene il tutto per ottenere un composto omogeneo e senza grumi. A questo punto date al vostro impasto la forma di una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente: trasportatela nel frigorifero e lasciatela riposare per mezz’ora. 

In questo periodo di tempo, preparate l’interno della crostata: riempite una pentola con acqua abbondante e fate bollire, versando 150 grammi di zucchero. Tagliate un limone a spicchi e versatelo nell’acqua insieme ai cuori dei carciofi: lasciate che gli ortaggi si ammorbidiscano, scolate il tutto e lasciate solo i carciofi, mettendoli a raffreddare in un vassoio.

In una ciotola, versate la parte restante dello zucchero insieme alla ricotta e lasciate cadere la buccia tagliata della parte del limone avanzato inizialmente. Unite i carciofi e mezzo bicchiere di cedri canditi (o di altra frutta candita che più vi piace). Mescolate bene con un cucchiaio per fare in modo che tutti gli ingredienti si uniscano il più possibile.

Passati i trenta minuti, potete estrarre il composto dal frigorifero. Levate la pellicola e dividetelo in due parti, una un po’ più grande dell’altra. Prendete la parte più pesante e appiattitela con attenzione, per ricoprire uno stampo per torte precedentemente imburrato. Quando lo stampo è completamente ricoperto dalla pasta, versate la farcia di carciofi e ricotta e spalmatela con attenzione su tutta la superficie.

Con le mani, prendete il secondo panetto di pasta e assottigliatelo, per poi ricoprire la farcitura della vostra torta. Quando il foglio di pasta si trova sopra al composto di carciofi e ricotta, piegate i bordi della base con le mani, riportandoli sulla superficie, così da sigillare bene la torta.

Con un coltello, nella parte superiore, fate delle linee uguali lungo il foglio di pasta, di modo tale da riprodurre le classiche fette della vostra torta. Prima di infornare, ricordate di spennellare con un uovo sbattuto la superficie della vostra torta.

Accendete il forno e lasciate cuocere per 30 minuti alla temperatura di 180 gradi. Una volta pronta, lasciate intiepidire e, se volete, lasciate cadere altra frutta candita sulla superficie: stupite i vostri amici al momento del dessert: sembrerà la solita torta salata e invece… sorpresa!

Ingredienti:

• - 250 g di farina
  
  - 120 g di burro ammorbidito
  
  - 400 g di zucchero
  
  - 2 uova
• - 1 limone
  
  - 600 g di cuori di carciofo
  
  - 250 g di ricotta vaccina
  
  - cedri o frutta candita a piacimento

#Insalate di #verdura con la #frutta, 4 #idee #originali

Respiriamo l’aria… è la primavera, è il periodo in cui fare un pieno di vitamine con ricette facili, fresche e salutari: le insalate con la frutta sono un esempio originale. Perfette per una pausa pranzo in ufficio, per un brunch in casa con gli amici, per chi ha poco tempo ma vuole stupire con colori e fantasia.

Le insalate con la frutta possono essere degli ottimi contorni o dei pasti veloci che non richiedono particolare attenzione in cucina. Sono buone ed economiche, c’è l’imbarazzo della scelta, basta saper fare la scelta giusta.

Provate il lattughino con degli asparagi cotti al vapore, formaggio di capra a pezzi e lamponi: un contrasto succulento. Oppure, carote alla julienne, pezzi di ananas e uvetta, in una scodellina per accompagnare un piatto di carne.

Tra tutti gli ingredienti in cucina, ci sono tante possibilità di insalate con la frutta. Dalle più semplici alle più gourmet. Noi ve ne consigliamo 4, oltre a quelle appena scritte, un po’ più elaborate, dal gusto particolare, ma veramente facili. Sono 4 insalate da provare per stupire gli ospiti a cena. Pronti?

Avocado, tonno, fagioli e capperi
L’avocado è un ingrediente ricco di benefici e di proprietà antiossidanti, perfetto con la rucola. Mettete a bagno i fagioli rossi, se riuscite già dalla sera prima. Fateli cuocere a fuoco moderato, in un pentolino con dell’acqua. Una volta pronti, sgocciolateli e fateli raffreddare. Aggiungete una scatoletta di tonno in scatola ben scolato, se volete dei fiocchi di sedano affettato sottile e mettete nell’insalata condita con olio d’oliva e limone.

Tagliate a metà l’avocado, levate la buccia e tagliate la polpa a dadini piccoli. Fateli cadere a pioggia insieme ai capperi e mescolate. Se volete fare un piatto ancora più originale, lessate i fagioli e uniteli al tonno e ai capperi, senza la rucola. Nello stesso piatto di portata aggiungete l’avocado tagliato a spicchi. Condite con olio e limone e gustate.

Avocado, quinoa e semi di chia
I semi di chia sono piccoli semi ma dalle grandissime proprietà: sono ricchi di fibre, omega 3 e vitamine, migliorano il transito intestinale, grazie al loro contenuto di proteine e fibre possono addirittura aiutare a perdere peso. La quinoa è un alimento davvero nutriente, ricca di fosforo, magnesio, ferro e zinco.

Se mescolata con i semi di chia, diventa un vero toccasana. Cosa manca? Anche in questo caso, l’avocado è perfetto. Tagliate la polpa del frutto a spicchi, aggiungetela all’insalata. Se volete, aggiungete anche degli spicchi d’arancia. Fresca e salutare!

Insalata con arance rosse, cedro, cipolle e oliveLavate il cedro, asciugatelo ricavate delle fettine sottili da condire con sale, pepe e olio. Aggiungete le olive e, se lo gradite, anche qualche filetto di tonno. Tagliate un’arancia a fette e unitela alla vostra insalata. Lavate bene le cipolle rosse, pelatele e tagliatele a fettine molto sottili per poi farle riposare nell’acqua una decina di minuti.

Sgocciolatele e asciugatele bene con un panno, ponetele in una scodella per condirle con pepe, olio, sale e aceto. Mescolate bene e aggiungete alla vostra insalata di frutta. Condite con dell’olio extravergine di oliva. A piacere, potete aggiungere delle foglie di menta.

Frutti di bosco, funghi, tofu e crostiniProcuratevi dei funghi champignon, puliteli bene levando la parte finale, lavateli velocemente con acqua fredda, tagliateli a fettine. Nella stessa ciotola in cui avete messo i funghi, spolverate con del prezzemolo e condite con olio e limone. Aggiungete il tofu tagliato a tocchetti e versate tutto nel piatto o nel vassoio di portata.

Aggiungete dei crostini di pane tostato e, se volete, potete aggiungere anche dei pinoli. Condite con dell’olio e, in ultimo, aggiungete il goloso tocco di colore: una pioggia di frutti di bosco. Tra le mille possibilità di insalate con la frutta, questa è l’abbinamento è perfetto e davvero gustoso!

#Ravioli di #Carnevale senza #forno #ripieni di #marmellata

Ingredienti:

• - 300 gr di farina
  
  - 50 gr di burro
  
  - 50 gr di zucchero
  
  - 1 uovo
  
  - 1 limone
  
  - un pizzico di sale

- 100 ml di latte

- 1 barattolo di marmellata (di pesche, di albicocche, o a piacimento)

- olio per frittura

- zucchero a velo

- codette di zucchero per decorare

• 
  

Preparazione:

    Sono ravioli di Carnevale, o dei grandi tortellini, rigorosamente dolci e golosissimi: deliziose pepite immerse nello zucchero a velo e ripiene di marmellata che tra le ricette dei dolci di Carnevale più curiosi di certo non possono mancare!

Prima di prepararli, gestite bene il vostro tempo: ci vuole circa mezz’ora di preparazione ma la pasta, poi, dovrà riposare in frigo per un’altra mezz’ora. Il resto è davvero facilissimo, basta seguire pochi semplici procedimenti. Ecco quali.

Preparazione

Per preparare i vostri ravioli di Carnevale, procuratevi una ciotola abbastanza grande in cui versare gli ingredienti: inserite la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro, il latte, un pizzico di sale e grattugiate al di sopra un limone, di modo tale da far cadere la sua scorza tra gli altri ingredienti.

Mescolate bene il tutto e amalgamate con pazienza, aiutatevi con le mani. Continuate con energia fino a quando il vostro composto non sarà bello liscio e compatto, senza grumi. Una volta pronto, avvolgete il composto nella pellicola. Delicatamente, trasportatelo nel frigorifero e lasciatelo riposare al freddo per trenta minuti.

Una volta trascorso questo tempo, estraete l’impasto e con l’aiuto di un coltello tagliatelo in due parti uguali. Assottigliate le due parti, prima con le mani, poi perfezionate con un mattarello, dovete ottenere due sfoglie molto sottili. 

Prendete il vostro barattolo di marmellata e, con l’aiuto di un cucchiaio, riponete con cura tante piccole noci di confettura su una delle sfoglie: mettete le parti di marmellata a distanza di circa 5 o 6 millimetri l’una dall’altra, senza esagerare troppo con le dimensioni.

Adesso con le mani prendete l’altro foglio di pasta, quello rimasto ancora intatto, e con questo ricoprite interamente il primo foglio, quello con la marmellata. Fate in modo che i due fogli di pasta coincidano perfettamente tra loro.

Con le dita, schiacciate nei bordi in cui non c’è la marmellata e con una rotella realizzate tanti piccoli ravioli, lasciando al centro la dose di confettura. Premete bene ai bordi per sigillare il vostro raviolo dolce e se non disponete di una rotella, potete usare anche un coltello.

Preparate la padella con l’olio per la frittura e quando sarà bollente, a mano a mano che i vostri ravioli prendono forma, immergeteli qualche secondo e lasciateli dorare.

Ripetete l’operazione fino a quando i ravioli di Carnevale non saranno terminati e quindi estraeteli dall’olio con una schiumarola. Posizionateli prima su della carta assorbente per farli asciugare bene, poi metteteli su di un vassoio da portata.

A questo punto esagerate con lo zucchero a velo e se volete un ultimo tocco ancora più colorato, lasciate cadere a pioggia sui vostri ravioli di Carnevale delle codette di zucchero colorato. Buon appetito!

Panzerotti alla valtellinese

PREPARAZIONE

Per la ricetta dei panzerotti alla valtellinese, setacciate le farine in una ciotola, unite il lievito ben sbriciolato, 35 g di olio extravergine, 180 g di acqua tiepida, un pizzico di sale e procedete nella preparazione della pasta come nella ricetta classica, formando 8 palline; copritele con la pellicola e fatele lievitare per altri 30’.  Tritate lo scalogno e soffriggetelo in una casseruola velata di olio con uno spicchio di aglio e una foglia di alloro per 2-3’.

Mondate la verza e il porro, tagliateli a striscioline e a rondelle, uniteli nella casseruola con lo scalogno, brasateli a fuoco vivo per 1’, poi abbassate la fiamma al minimo, insaporite con un pizzico di sale, bagnate con un mestolino di acqua e stufate tutto, con il coperchio, per 20’ circa. Spegnete e unite un grosso ciuffo di prezzemolo tritato (ripieno).

Tagliate a cubetti piccoli il formaggio e a striscioline il prosciutto crudo. Stendete ogni pallina di impasto con le dita su un piano infarinato, ottenendo 8 dischi spessi circa 5 mm (ø 15 cm). Riempiteli con un cucchiaio di ripieno, qualche cubetto di formaggio e striscioline di prosciutto, poi chiudeteli a mezzaluna e sigillate bene i bordi premendoli con le dita. Friggete i panzerotti a due a due in olio di arachide caldo (165-170 °C oppure fate la prova con una briciola di pane, quando diventa dorata l’olio è pronto) per 3-4’ voltandoli spesso. Sgocciolateli su carta da cucina e serviteli subito.

INGREDIENTI

verza 250 gr

farina 00 200 gr

farina integrale 150 gr

porro 120 gr

prosciutto crudo 120 gr

formaggio tipo bitto o fontina 120 gr

lievito di birra fresco 8 gr

uno scalogno -

aglio -

prezzemolo -

olio di arachide -

olio extravergine di oliva -

sale -

#Frappuccino al #cioccolato di #Starbucks

Preparazione:

La ricetta del Frappuccino al cioccolato di Starbucks è dolce, dolcissima: tanto che si potrebbe definire un dessert da bere. Presto lo potremo assaggiare anche in Italia: l’apertura del primo negozio del colosso di Seattle è attesa a Milano negli ultimi mesi del 2017.

Nel frattempo, ecco la ricetta del Frappuccino al cioccolato (o nutella) – servito da Starbucks con il nome di Creme Frappuccino Double Chocolatey – per replicare la celebre bevanda fai da te a casa.

Mettete nel frullatore il latte, il caffè, il latte condensato, lo zucchero di canna, il ghiaccio, le gocce di cioccolato (tenendone da parte 5-6 per la decorazione).

Frullate ad alta velocità fino a che le gocce di cioccolato risultano tritate per bene. Versate in un bicchiere grande e completate la decorazione del Frappuccino al cioccolato con la panna montata e le gocce. 

Se preferite, potete sostituire usare la Nutella al posto delle gocce di cioccolato, per un Frappuccino ancora più dolce e decorando la bevanda come nella foto. Questa ricetta contiene circa 400 calorie.

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

INGREDIENTI X 4 PERSONE

500 g di farina - 100 g di zucchero semolato - 50 g di burro - 4 cucchiai di grappa - 4 cucchiai di vino bianco secco - 4 uova - la scorza grattugiata di 1 limone - Olio di semi di arachide - Zucchero a velo - Sale

PREPARAZIONE

Su una spianatoia: disponete a fontana la farina, al centro mettete il burro ridotto a fiocchetti che avrete precedentemente fatto ammorbidire a temperatura ambiente, lo zucchero semolato, le uova sbattute, la grappa, il vino, la scorza grattugiata del limone e una presa di sale.

Amalgamate gli ingredienti cominciando a mescolarli delicatamente con la punta delle dita, prendendo man mano un po’ di farina dai contorni della fontana, quindi impastate energicamente con le mani fino a formare una palla liscia ed elastica che coprirete bene con un telo per farla riposare 30 minuti.

Trascorso questo tempo: riprendete la pasta, lavoratela nuovamente, tirate una sfoglia sottilissima con il mattarello o con una macchinetta per la pasta se ne possedete una, ricavate dalla sfoglia tante strisce larghe 10 cm, poi con una rotella dentellata ritagliate da ogni striscia dei rettangoli della grandezza che preferite ed effettuate su ciascun rettangolo due tagli paralleli per il lungo, sempre utilizzando la rotella dentellata.

Un’idea: le strisce di pasta potete incrociarle tra di loro e formare dei nastri.

Mettete a scaldare l’olio in una padella antiaderente: appena caldo al punto giusto – non deve fumare – mettete a friggere le chiacchiere o frappe poche alla volta, appena dorate scolatele con una paletta forata e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina, lasciate raffreddare appena, poi spolverizzate generosamente con lo zucchero rimasto.

#Uovo in #michetta

INGREDIENTI 

foglie di verza 280 gr 

frutti di cappero 40 gr 

panini tipo michetta 4

 - uova 4 

- mela 1 

- zucchero 

- olio extravergine di oliva 

- sale 

- pepe - 

 PREPARAZIONE 

Per la ricetta dll’ uovo in michetta, eliminate dalle foglie di verza la parte più dura della costa centrale; sbollentatele per 5-6’ in acqua bollente salata, poi scolatele. Sbucciate la mela, detorsolatela e tagliatela a pezzetti. Sciogliete in una padella 40 g di zucchero e, quando comincia a colorirsi, saltatevi la mela finché non si caramella, in 2-3’. Strizzate la verza, tagliatela a striscioline e saltatela per 2’ in padella con un filo di olio, sale, pepe e i frutti del cappero tagliati a metà. Private i quattro panini della calotta e, se non fossero cavi all’interno, eliminate un po’ di mollica. Riempiteli con parte della verza e dei pezzetti di mela, lasciando una sorta di cavità. Adagiatevi quindi le uova, rompendone uno in ogni panino. Appoggiate i panini su una placca da forno, insieme alle loro calotte, e infornate a 180 °C per 15’. Sfornateli e serviteli con le calotte, accompagnando con la verza e le mele rimaste.