#Torta #dolce di #carciofi

• Difficoltà: facile
• Cottura: 30 minuti
• Preparazione: 15 minuti (più 30 minuti di riposo nel frigorifero)

Preparazione:

Le mille e una proprietà dei carciofi: gli ortaggi in questione fanno bene alla salute, sono antiossidanti, rafforzano il sistema immunitario e fanno benissimo alla pelle. 

In cucina, poi, i carciofi sono gli ingredienti perfetti per creare delle ricette salate gustosissime: torte salate, primi piatti, fino alle ricette più tradizionali dei carciofi alla giudia o alla romana. Per non parlare del dolce!

Avete letto bene, il dolce: con i carciofi si può realizzare una torta dolce con i carciofi, con lo zucchero, leggera e facile da fare. L’ideale per una gita fuori porta in un giorno di festa e di sole. Il procedimento è simile a quello di una torta salata ma i vostri ospiti, al momento del dessert, resteranno a bocca aperta. Non ci credete? Ecco la ricetta, a base di carciofo, naturalmente!

Preparazione:

Per preparare il vostro dolce ai carciofi, per prima cosa, in una ciotola abbastanza ampia versate la farina, l’uovo e circa 50 grammi di zucchero. Tagliate un limone a metà e grattate la sua buccia sopra gli ingredienti. 

Amalgamante bene il tutto per ottenere un composto omogeneo e senza grumi. A questo punto date al vostro impasto la forma di una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente: trasportatela nel frigorifero e lasciatela riposare per mezz’ora. 

In questo periodo di tempo, preparate l’interno della crostata: riempite una pentola con acqua abbondante e fate bollire, versando 150 grammi di zucchero. Tagliate un limone a spicchi e versatelo nell’acqua insieme ai cuori dei carciofi: lasciate che gli ortaggi si ammorbidiscano, scolate il tutto e lasciate solo i carciofi, mettendoli a raffreddare in un vassoio.

In una ciotola, versate la parte restante dello zucchero insieme alla ricotta e lasciate cadere la buccia tagliata della parte del limone avanzato inizialmente. Unite i carciofi e mezzo bicchiere di cedri canditi (o di altra frutta candita che più vi piace). Mescolate bene con un cucchiaio per fare in modo che tutti gli ingredienti si uniscano il più possibile.

Passati i trenta minuti, potete estrarre il composto dal frigorifero. Levate la pellicola e dividetelo in due parti, una un po’ più grande dell’altra. Prendete la parte più pesante e appiattitela con attenzione, per ricoprire uno stampo per torte precedentemente imburrato. Quando lo stampo è completamente ricoperto dalla pasta, versate la farcia di carciofi e ricotta e spalmatela con attenzione su tutta la superficie.

Con le mani, prendete il secondo panetto di pasta e assottigliatelo, per poi ricoprire la farcitura della vostra torta. Quando il foglio di pasta si trova sopra al composto di carciofi e ricotta, piegate i bordi della base con le mani, riportandoli sulla superficie, così da sigillare bene la torta.

Con un coltello, nella parte superiore, fate delle linee uguali lungo il foglio di pasta, di modo tale da riprodurre le classiche fette della vostra torta. Prima di infornare, ricordate di spennellare con un uovo sbattuto la superficie della vostra torta.

Accendete il forno e lasciate cuocere per 30 minuti alla temperatura di 180 gradi. Una volta pronta, lasciate intiepidire e, se volete, lasciate cadere altra frutta candita sulla superficie: stupite i vostri amici al momento del dessert: sembrerà la solita torta salata e invece… sorpresa!

Ingredienti:

• - 250 g di farina
  
  - 120 g di burro ammorbidito
  
  - 400 g di zucchero
  
  - 2 uova
• - 1 limone
  
  - 600 g di cuori di carciofo
  
  - 250 g di ricotta vaccina
  
  - cedri o frutta candita a piacimento

#Insalate di #verdura con la #frutta, 4 #idee #originali

Respiriamo l’aria… è la primavera, è il periodo in cui fare un pieno di vitamine con ricette facili, fresche e salutari: le insalate con la frutta sono un esempio originale. Perfette per una pausa pranzo in ufficio, per un brunch in casa con gli amici, per chi ha poco tempo ma vuole stupire con colori e fantasia.

Le insalate con la frutta possono essere degli ottimi contorni o dei pasti veloci che non richiedono particolare attenzione in cucina. Sono buone ed economiche, c’è l’imbarazzo della scelta, basta saper fare la scelta giusta.

Provate il lattughino con degli asparagi cotti al vapore, formaggio di capra a pezzi e lamponi: un contrasto succulento. Oppure, carote alla julienne, pezzi di ananas e uvetta, in una scodellina per accompagnare un piatto di carne.

Tra tutti gli ingredienti in cucina, ci sono tante possibilità di insalate con la frutta. Dalle più semplici alle più gourmet. Noi ve ne consigliamo 4, oltre a quelle appena scritte, un po’ più elaborate, dal gusto particolare, ma veramente facili. Sono 4 insalate da provare per stupire gli ospiti a cena. Pronti?

Avocado, tonno, fagioli e capperi
L’avocado è un ingrediente ricco di benefici e di proprietà antiossidanti, perfetto con la rucola. Mettete a bagno i fagioli rossi, se riuscite già dalla sera prima. Fateli cuocere a fuoco moderato, in un pentolino con dell’acqua. Una volta pronti, sgocciolateli e fateli raffreddare. Aggiungete una scatoletta di tonno in scatola ben scolato, se volete dei fiocchi di sedano affettato sottile e mettete nell’insalata condita con olio d’oliva e limone.

Tagliate a metà l’avocado, levate la buccia e tagliate la polpa a dadini piccoli. Fateli cadere a pioggia insieme ai capperi e mescolate. Se volete fare un piatto ancora più originale, lessate i fagioli e uniteli al tonno e ai capperi, senza la rucola. Nello stesso piatto di portata aggiungete l’avocado tagliato a spicchi. Condite con olio e limone e gustate.

Avocado, quinoa e semi di chia
I semi di chia sono piccoli semi ma dalle grandissime proprietà: sono ricchi di fibre, omega 3 e vitamine, migliorano il transito intestinale, grazie al loro contenuto di proteine e fibre possono addirittura aiutare a perdere peso. La quinoa è un alimento davvero nutriente, ricca di fosforo, magnesio, ferro e zinco.

Se mescolata con i semi di chia, diventa un vero toccasana. Cosa manca? Anche in questo caso, l’avocado è perfetto. Tagliate la polpa del frutto a spicchi, aggiungetela all’insalata. Se volete, aggiungete anche degli spicchi d’arancia. Fresca e salutare!

Insalata con arance rosse, cedro, cipolle e oliveLavate il cedro, asciugatelo ricavate delle fettine sottili da condire con sale, pepe e olio. Aggiungete le olive e, se lo gradite, anche qualche filetto di tonno. Tagliate un’arancia a fette e unitela alla vostra insalata. Lavate bene le cipolle rosse, pelatele e tagliatele a fettine molto sottili per poi farle riposare nell’acqua una decina di minuti.

Sgocciolatele e asciugatele bene con un panno, ponetele in una scodella per condirle con pepe, olio, sale e aceto. Mescolate bene e aggiungete alla vostra insalata di frutta. Condite con dell’olio extravergine di oliva. A piacere, potete aggiungere delle foglie di menta.

Frutti di bosco, funghi, tofu e crostiniProcuratevi dei funghi champignon, puliteli bene levando la parte finale, lavateli velocemente con acqua fredda, tagliateli a fettine. Nella stessa ciotola in cui avete messo i funghi, spolverate con del prezzemolo e condite con olio e limone. Aggiungete il tofu tagliato a tocchetti e versate tutto nel piatto o nel vassoio di portata.

Aggiungete dei crostini di pane tostato e, se volete, potete aggiungere anche dei pinoli. Condite con dell’olio e, in ultimo, aggiungete il goloso tocco di colore: una pioggia di frutti di bosco. Tra le mille possibilità di insalate con la frutta, questa è l’abbinamento è perfetto e davvero gustoso!