State progettando un pranzo di Natale vegan? Bene, starete leggeri e mangerete con gusto, ma come introdurre un buon menù di Natale vegan se non con deliziosiantipasti di Natale vegan facili e veloci da preparare?
Gli antipasti di Natale vegan, porteranno sulle vostre tavole un gusto impareggiabile e tutte questi sfizi, vi faranno venire voglia di non alzarvi mai più dalla tavola delle feste?
Ecco una carrellata di 10 ricette di antipasti di Natale vegan che vi faranno sognare!
1. Antipasti di Natale vegan: tagliata di avocado con tofu e chicchi di melograno
Prendete degli avocado maturi, eliminate il nocciolo e la buccia. Tagliate l’avocado a spicchi non troppo sottili e irrorate con succo di limone in modo che non anneriscano. Tagliate le fette di pane ai cereali e tostate leggermente. Disponete le fette di avocado sul pane, condite con olio extravergine di oliva, pepe, tofu morbido a pezzetti e chicchi di melograno.
Prendete degli avocado maturi, eliminate il nocciolo e la buccia. Tagliate l’avocado a spicchi non troppo sottili e irrorate con succo di limone in modo che non anneriscano. Tagliate le fette di pane ai cereali e tostate leggermente. Disponete le fette di avocado sul pane, condite con olio extravergine di oliva, pepe, tofu morbido a pezzetti e chicchi di melograno.
2. Antipasti di Natale vegan: crostini con formaggio vegan spalmabile e pomodorini confit
Preparate il formaggio vegan spalmabile seguendo la ricetta QUI>> Lavate ipomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. Disponete i pomodorini su una teglia, conditeli con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, poco pepe e una spolveratadi zucchero a velo, poi profumateli con rametti di timo. Infornate i pomodorini a60°C per 3 ore. Scaldate i crostini di pane integrale e tostateli fino a renderli croccanti. Spalmate sui crostini il formaggio vegan, aggiungete i pomodorini confit, un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e qualche fogliolina di timo.
Preparate il formaggio vegan spalmabile seguendo la ricetta QUI>> Lavate ipomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. Disponete i pomodorini su una teglia, conditeli con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, poco pepe e una spolveratadi zucchero a velo, poi profumateli con rametti di timo. Infornate i pomodorini a60°C per 3 ore. Scaldate i crostini di pane integrale e tostateli fino a renderli croccanti. Spalmate sui crostini il formaggio vegan, aggiungete i pomodorini confit, un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e qualche fogliolina di timo.
Antipasti di Natale vegan – Cruditè con salsa tartara vegan
3. Antipasti di Natale vegan: cruditè con salsa tartara vegan
Il pinzimonio potrà sembrare una scelta banale, ma nulla è meglio di gustare croccanti verdure fresche intrise nella salsa tartara vegan prima del grande pranzo di Natale. Tagliate le carote e le zucchine a bastoncini. Sfibrate il sedano con il pelapatate e tagliatelo a bastoncini. Lavate i pomodorini e tagliate il cavolfiore a pezzetti. Sbollentate i broccoletti per 2 minuti in acqua bollente, immergeteli in acqua e ghiaccio e poi asciugateli. Servite tutto in un bel piatto da portata o in bicchierini monoporzione e accompagnate con la salsa tartara vegan.
Il pinzimonio potrà sembrare una scelta banale, ma nulla è meglio di gustare croccanti verdure fresche intrise nella salsa tartara vegan prima del grande pranzo di Natale. Tagliate le carote e le zucchine a bastoncini. Sfibrate il sedano con il pelapatate e tagliatelo a bastoncini. Lavate i pomodorini e tagliate il cavolfiore a pezzetti. Sbollentate i broccoletti per 2 minuti in acqua bollente, immergeteli in acqua e ghiaccio e poi asciugateli. Servite tutto in un bel piatto da portata o in bicchierini monoporzione e accompagnate con la salsa tartara vegan.
Antipasti di Natale vegan – Crostini caldo con ricotta vegan, erba cipollina e tartare di ravanelli
4. Antipasti di Natale vegan: crostini caldi con ricotta vegan, erba cipollina e tartare di ravanelli
Preparate la ricotta vegan seguendo la ricetta QUI>> Lavate l’erba cipollina etagliuzzatela finemente con le forbici. Lavate i ravanelli e tritateli come per ottenere una tartare. Tostate il pane casereccio tagliato a fettine in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino. Quando il pane sarà bencroccante e caldo, ricopritelo con la ricotta vegan. Aggiungete l’erba cipollina, la tartare di ravanelli e condite con un filo d’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe bianco.
Preparate la ricotta vegan seguendo la ricetta QUI>> Lavate l’erba cipollina etagliuzzatela finemente con le forbici. Lavate i ravanelli e tritateli come per ottenere una tartare. Tostate il pane casereccio tagliato a fettine in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino. Quando il pane sarà bencroccante e caldo, ricopritelo con la ricotta vegan. Aggiungete l’erba cipollina, la tartare di ravanelli e condite con un filo d’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe bianco.
Antipasti di Natale vegan – Gnocco fritto vegan con hummus di ceci
5. Antipasti di Natale vegan: gnocco fritto con hummus di ceci
Preparate lo gnocco fritto mettendo in una terrina 100 gr di farina, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, un pizzico di zucchero, un pizzico di sale, 50 ml di acqua a temperatura ambiente e mezzo cucchiaino di lievito. Una volta fatto l’impasto,adagiatelo tra due fogli di carta da forno e stendetelo con un matterello, in modo da ricavare delle sfoglie sottili. Lasciate quindi riposare le sfoglie di pasta in frigoriferoper 30 minuti. Tagliate l’impasto a trangolini e friggete in olio di semi fino a quando lo gnocco fritto non sarà ben croccante. preparate l’hummus di ceci come spiegato QUI>> e servite ben caldo!
Preparate lo gnocco fritto mettendo in una terrina 100 gr di farina, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, un pizzico di zucchero, un pizzico di sale, 50 ml di acqua a temperatura ambiente e mezzo cucchiaino di lievito. Una volta fatto l’impasto,adagiatelo tra due fogli di carta da forno e stendetelo con un matterello, in modo da ricavare delle sfoglie sottili. Lasciate quindi riposare le sfoglie di pasta in frigoriferoper 30 minuti. Tagliate l’impasto a trangolini e friggete in olio di semi fino a quando lo gnocco fritto non sarà ben croccante. preparate l’hummus di ceci come spiegato QUI>> e servite ben caldo!
Antipasti di Natale vegan – Tartine di pane bianco croccante con funghi trifolati
6. Antipasti di Natale vegan: tartine di pane bianco croccante con funghi trifolati
Tostate il pane bianco in cassetta fino a quando non sarà ben croccante. Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli. In un’ampia padella soffriggete uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino in olio extravergine di oliva. Unite i funghi e fateli saltare per qualche minuto. Regolate di sale e di pepe e sfumate con pochissimo vino bianco secco. Quando i funghi saranno pronti, sistemateli sulle tartine e cospargete con prezzemolo tritato.
Tostate il pane bianco in cassetta fino a quando non sarà ben croccante. Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli. In un’ampia padella soffriggete uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino in olio extravergine di oliva. Unite i funghi e fateli saltare per qualche minuto. Regolate di sale e di pepe e sfumate con pochissimo vino bianco secco. Quando i funghi saranno pronti, sistemateli sulle tartine e cospargete con prezzemolo tritato.
Antipasti di Natale vegan – Focaccine con capperi, pomodorini e peperoncini
7. Antipasti di Natale vegan: focaccine con capperi, pomodorini e peperoncino
Sciogliere 1/4 di cubetto di lievito di birra in poca acqua tiepida con l’aiuto delle dita poi disporre in una spianatoia 180 gr di farina a fontana e inserire nel foro il lievito sciolto e la restante acqua, il sale fino e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Poco alla volta incorporare la farina negli ingredienti liquidi e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Mettete il panetto in un contenitore leggermente infarinato, copritelo con un panno e lasciate lievitare in un luogo caldo e asciutto per 2 ore.Trascorso il tempo di lievitazione, aggiungete all’impasto i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti e privati dei semi, il peperoncino rosso non piccante tagliato a rondelle e i capperi dissalati, stendete l’impasto non troppo sottile, tagliatelo a pezzetti, modellate le focaccine e mettetele in una teglia precedentemente oleata. Coprite nuovamente con un panno e fate lievitare per altri 20 minuti.
A questo punto cospargete la focaccia con un filo d’olio extravergine di oliva e infornate a 200°C per circa 20 minuti.
Sciogliere 1/4 di cubetto di lievito di birra in poca acqua tiepida con l’aiuto delle dita poi disporre in una spianatoia 180 gr di farina a fontana e inserire nel foro il lievito sciolto e la restante acqua, il sale fino e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Poco alla volta incorporare la farina negli ingredienti liquidi e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Mettete il panetto in un contenitore leggermente infarinato, copritelo con un panno e lasciate lievitare in un luogo caldo e asciutto per 2 ore.Trascorso il tempo di lievitazione, aggiungete all’impasto i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti e privati dei semi, il peperoncino rosso non piccante tagliato a rondelle e i capperi dissalati, stendete l’impasto non troppo sottile, tagliatelo a pezzetti, modellate le focaccine e mettetele in una teglia precedentemente oleata. Coprite nuovamente con un panno e fate lievitare per altri 20 minuti.
A questo punto cospargete la focaccia con un filo d’olio extravergine di oliva e infornate a 200°C per circa 20 minuti.
Antipasti di Natale vegan – Crostini con caponata fredda di verdure
8. Antipasti di Natale vegan: crostini con caponata fredda di verdure
In una terrina sistemate le olive nere e le olive verdi denocciolate e tagliate a pezzetti. Aggiungete i peperoni tagliati a cubettini e i pomodorini a pezzetti. Condite con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e due di aceto di vino bianco.Cospargete con un cucchiaino di zucchero, una presa di sale e abbondante pepe nero. Mescolate tutti gli ingredienti e lasciateli marinare per almeno 3 ore. Tostate i crostini e serviteli con la caponata di verdure ben scolata dalla marinatura.
In una terrina sistemate le olive nere e le olive verdi denocciolate e tagliate a pezzetti. Aggiungete i peperoni tagliati a cubettini e i pomodorini a pezzetti. Condite con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e due di aceto di vino bianco.Cospargete con un cucchiaino di zucchero, una presa di sale e abbondante pepe nero. Mescolate tutti gli ingredienti e lasciateli marinare per almeno 3 ore. Tostate i crostini e serviteli con la caponata di verdure ben scolata dalla marinatura.
Antipasti di Natale vegan – Cestini di pasta fillo con tartare di melanzane
9. Antipasti di Natale vegan: cestini di pasta fillo con tartare di melanzane
Lavate le melanzane e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Sistemate le melanzane su una teglia lasciando in alto la polpa. Condite le melanzane con un filo d’olio extravergine di oliva e una presa di sale. Infornate a 180°C per 20 minuti.Estraete le melanzane dal forno e con un cucchiaio ricavate la polpa e mettetela su un tagliere. Tritate le melanzane e regolate di sale e di pepe la tartare ottenuta. Aggiungete qualche fogliolina di menta tritata. Tagliate la pasta fillo a quadretti e riempite il centro con un cucchiaino di tartare di melanzane. Richiudete la pasta fillo a cestino e legatela con un nastrino di alga. Informate i cestini a 180°C per 10/12 minuti.
Lavate le melanzane e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Sistemate le melanzane su una teglia lasciando in alto la polpa. Condite le melanzane con un filo d’olio extravergine di oliva e una presa di sale. Infornate a 180°C per 20 minuti.Estraete le melanzane dal forno e con un cucchiaio ricavate la polpa e mettetela su un tagliere. Tritate le melanzane e regolate di sale e di pepe la tartare ottenuta. Aggiungete qualche fogliolina di menta tritata. Tagliate la pasta fillo a quadretti e riempite il centro con un cucchiaino di tartare di melanzane. Richiudete la pasta fillo a cestino e legatela con un nastrino di alga. Informate i cestini a 180°C per 10/12 minuti.
Antipasti di Natale vegan – Triangolini di mais con hummus di ceci
10. Antipasti di Natale vegan: triangolini di mais con hummu di piselli
Per preparare i nachos mettete in una terrina 200 gr di farina di mais gialla, 200 ml d’acqua e 1 pizzico di sale. Impastate gli ingredienti e lasciateli riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Formate con l’impasto ottenuto 10 piccole palline, stendetele per ottenere dei dischi sottili e poi tagliate a forma di triangolo. In un’ampia padella mettete un filo d’olio di semi e friggete all’interno i nachos fino a quando non saranno cotti e croccanti. Servite i nachos con l’hummus di piselli preparato come da ricetta QUI>>
Per preparare i nachos mettete in una terrina 200 gr di farina di mais gialla, 200 ml d’acqua e 1 pizzico di sale. Impastate gli ingredienti e lasciateli riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Formate con l’impasto ottenuto 10 piccole palline, stendetele per ottenere dei dischi sottili e poi tagliate a forma di triangolo. In un’ampia padella mettete un filo d’olio di semi e friggete all’interno i nachos fino a quando non saranno cotti e croccanti. Servite i nachos con l’hummus di piselli preparato come da ricetta QUI>>
