Le Mille Ricette di Catia: giugno 2016

lunedì 27 giugno 2016

Pasta fredda alla Norma, la ricetta veloce dell’estate!

Ingredienti:

- 320 gr di pasta corta

- 1 melanzana grande

- 500 gr di pomodori ramati maturi

- Ricotta salata dura

- Olio extravergine di oliva

- Sale

- Pepe

- Basilico fresco

Difficoltà: Facile
Cottura: 10 minuti
Preparazione: 10 minuti

Preparazione:

La pasta fredda alla norma cambierà il vostro modo di mangiare la pasta fredda in estate! La pasta fredda alla norma infatti non è un semplice piatto freddo, ma una vera è propria ricetta d’autore che potrà essere proposta anche durante le cene estive con ospiti importanti.

La pasta alla Norma è una classica ricetta siciliana a base di sugo di pomodoro, melanzane e ricotta e nella sua versione fredda, non solo vi consentirà di non impazzire dietro ai fornelli, ma donerà freschezza e gustoalla vostra tavola!

Ecco come preparare la pasta fredda alla Norma più buona che mai!

Preparazione della pasta fredda alla Norma:

Tagliate le melanzane a fette dopo averle accuratamente lavate. Scaldate la piastra e quando sarà rovente, grigliate le melanzane da entrambi i lati. Tagliate le fette di melanzane a striscioline e mettetele in una terrina molto capiente. Tagliate i pomodori a cubetti e uniteli alle melanzane orma raffreddate. Condite le verdure con olio extravergine di oliva, sale, pepe e basilico fresco.

Lasciate insaporire le verdure in frigorifero. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto ‘acqua fredda per fermare la cottura. Quando la pasta sarà fredda, unitela alle verdure e mescolate bene affinché si insaporisca bene. Cospargete la ricotta grattugiata sulla pasta fredda alla Norma e servite!

domenica 19 giugno 2016

Fresca e dolcissima, ecco a voi la crostata di fragole fresche!

Ingredienti:

- 70 gr di burro

- 100 gr di zucchero

- 200 gr di farina

- 1 uovo

- 300 gr di fragole freschissime

- 2 fogli di colla di pesce

- Zucchero a velo

Difficoltà: Facile
Cottura: 20 minuti
Preparazione: 10 minuti

Preparazione:

La crostata di frutta è sicuramente uno dei motivi per cui apprezzare la primavera, ma quando si parla dicrostata di fragole fresche, allora è proprio vero amore!

La crostata di fragole fresche è un dolce facile e veloce per dare ancora più golosità a questi frutti rossimagnifici. La crostata è la torta tipica della stagione estiva, una frolla fragrante si unisce sapientemente al sapore dolce della frutta fresca di stagione è il gioco è fatto!

Potrete preparare la vostra crostata di fragole con l’intento di fare una torta di compleanno, oppure comedessert dopo il pasto in porzione monodose. Per gli amanti dell’accostamento fragole-panna montata, la crostata di fragole può essere arricchita, tra la frolla e i frutti, con la panna montata per un’esperienza da veri golosi.

Ecco come preparare una perfetta crostata di fragole fresche!

Preparazione:

Per prima cosa, per la preparazione della crostata di fragole, dovrete preparare una buona pasta frolla. Lasciate il burro fuori dal frigorifero per farlo ammorbidire, poi tagliatelo a tocchetti e mettetelo in una terrina di ceramica. Aggiungete lo zucchero e lavoratelo molto velocemente con il burro. Quando avrete incorporato i due ingredienti, aggiungete la farina, unite l’uovo e impastate sempre velocemente.

Stendete la frolla in una tortiera foderata, bucate la pasta con i rebbi di una forchetta e copritela con un cerchio di carta forno della stessa dimensione del suo diametro. Inserite i legumi secchi per tutta la superficie della pasta frolla e infornate a 180°C per 15/20 minuti.

Sfornate la base della vostra crostata di fragole e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Lavate bene le fragole, eliminate la parte verde e tagliatele a fettine.

A questo punto potrete procedere in due diversi modi:

guarnire la crostata con le fragole fresche, una spolverata di zucchero a velo e qualche fogliolina di menta fresca;
guarnire la crostata con le fragole e coprite il tutto con uno strato di gelatina.

Se avete optato per la seconda opzione, dovrete preparare quindi la gelatina. Lasciate i fogli di colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi bene. Scolateli, strizzateli e trasferiteli in un pentolino, aggiungete un bicchiere d’acqua e accendete il fuoco a bassa temperatura. Mescolate costantemente fino a quando la colla di pesce non si sarà ben sciolta. Lasciate raffreddare leggermente la gelatina liquida e poi ricoprite le fragole sopra la crostata. Prima di servire, lasciate riposare la crostata di fragole in frigorifero per circa 2 ore.

Se siete davvero golosi e non amate le rinunce soprattutto quando si parla di dolci, prima di aggiungere le fragole fresche alla vostra crostata, spalmate la base di frolla con un bello strato di crema pasticcera

domenica 12 giugno 2016

Frittata al forno con patate

La ricetta facile e veloce per preparare la frittata di patate golosa ma leggera, grazie alla cottura al forno

Ingredienti:

5 uova
- 400 gr di patate
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.

- Pepe q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di latte
- Prezzemolo q.b.

Difficoltà: Facile
Cottura: 40 minuti
Preparazione: 15 minuti
Dosi: 4 persone

Preparazione:

Per preparare la frittata al forno con patate, la prima cosa da fare è pelare e lavare bene 400gr di patate. Successivamente tagliate le patate pulite a dadini e riponetele in una ciotola capiente, dove aprirete 6 uova che sbatterete con vigore. Dopo aver amalgamato bene questi due ingredienti, aggiungete quattro cucchiaini di formaggio grattugiato, regolate di sale, unite anche la noce moscata e un pizzico di pepe.

Mescolate bene tutti gli ingredienti con una forchetta o una frusta e unite soltanto alla fine anche il prezzemolo tritato finemente e un cucchiaio di latte. Coprite la base di una teglia di 28 cm con un foglio di carta da forno, versate al suo interno il composto di uova, patate, noce moscata, sale, pepe, formaggio grattugiato, prezzemolo e latte e infornate per 40 minuti a 180°.

La vostra frittata al forno con patate sarà buonissima calda, ma potrete servirla anche fredda: tagliata a fette o a cubotti sarà comunque buonissima e all’occorrenza potrebbe diventare un perfetto finger food per aperitivi casalinghi o in giardino.