#anatra con purea di #topinambur e #salsa ai #mirtilli rossi

Preparazione:

Tra le ricette di Natale, l’anatra con purea di topinambur e salsa ai mirtilli rossi è un perfetto secondo piatto di carne da presentare come secondo per il menù di Natale.

Come per la faraona al forno, anche l’anatra è una delle preziose carni con cui deliziare gli ospiti in uno dei giorni più importanti dell’anno, tra addobbi natalizi e una tavola da pranzo impeccabilmente apparecchiata!

L’anatra con purea di topinambur e salsa ai mirtilli rossi, è tra quelle ricette di Natale che possono essere servite all’interno del menù di Natale gourmet in alternativa ad una più classica anatra all’arancia! 

Per preparare questa appetitosa ed elegante ricetta di Natale, cominciate sbucciando il topinambur e tagliatelo a cubetti. In un tegame, soffriggete uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva, unite un rametto di rosmarino e quando tutti i profumi dell’erba aromatica, saranno sprigionati, aggiungete il topinambur.

Mescolate bene, regolate di sale e di pepe e coprite con acqua. Cuocete a fuoco medio fino a quando i topinambur non saranno morbidi. Trasferite il topinambur in un frullatore e frullate aggiungendo Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche cucchiaio di latte.

Quando avrete ottenuto una purea omogenea priva di grumi, mettete da parte tenendo al caldo. In un tegame mettete 250 ml di acqua e 150 gr di zucchero, scaldate e mescolate in continuazione fino ad ottenere uno sciroppo denso.

Togliete lo sciroppo dal fuoco, unite i mirtilli, mescolate bene e tornate sui fornelli a fuoco dolce. Mescolate bene e quando i mirtilli si saranno sciolti, la salsa sarà pronta! Per questa operazione ci vorranno circa 10 minuti.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete il petto d’anatra dalla parte della pelle e non toccatelo fino a quando non sarà croccante. Resistete alla tentazione di girare la carne, in questo modo il vostro petto d’anatra avrà una cottura perfetta, croccante fuori e tenerissimo all’interno. Girate la carne e procedete la cottura per altri 3 minuti. Affettate l’anatra e servitela con la purea di topinambur e la salsa di mirtilli rossi decorando con rametti di rosmarino e grani di pepe.

#Torta di #Natale #spoletina

Ingredienti:

• Per la pasta
  
  - 300gr di farina,
  
  - Tre uova,
  
  - Due cucchiai di zucchero,
  
  - Du cucchiai di olio extravergine d'oliva
  
  - Due cucchiai di alchermes
• Per il ripieno:
  
  - Due chili di mele,
  
  - 200gr di uvetta,
  
  - 200gr di pinoli,
  
  - Una confezione di cacao dolce,
  
  - 100gr di zucchero,
  
  - Cinque cucchiai di alchermes

• Difficoltà: Facile
• Cottura: 20 minuti
• Preparazione: 20 minuti
• Dosi: 6 persone

Preparazione:

Tra le ricette di Natale regionali non possono certamente mancare quelle dell’Umbria, in special modo quando si tratta di dolci di Natale, anche la classica torta di Natale spoletina si presta benissimo ad essere un vero e proprio must in cucina. Conosciuta con il nome di Attorta, stiamo parlando di un tipico dolce umbro noto specialmente a Spoleto, che si compone di una pasta sfoglia ripiena di mele, pinoli e altri ingredienti e che – arrotolata su se stessa -, ha la forma di spirale. Ecco come preparare la torta di Natale spoletina.

Per realizzare la torta di Natale spoletina, dedicatevi prima di tutto alla preparazione della pasta sfoglia. In una ciotola inserite la farina, le uova, lo zucchero, l’olio extravergine d’oliva e l’alchermes: lavorate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Una volta preparata la sfoglia, stendetela allungandola.

Adesso dedicatevi invece alla preparazione del ripieno: lavate e sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e mescolatele con uvetta, pinoli, cacao, zucchero e infine unite l’alchermes. Mescolate gli ingredienti e adagiateli sulla superficie della pasta sfoglia, infine arrotolatela chiudendola bene. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per venti minuti. Fatela raffreddare e servitela tagliata a fettine.

La torta di Natale spoletina viene preparata in questa provincia durante le feste, mentre in altre zone dell’Umbria è un dolce di Carnevale tipico. La sua preparazione, i suoi ingredienti e il suo sapore, vanno risalire l’origine di questa torta all’invasione dei popoli del nord Europa, del resto la sua somiglianza con lo strudel di mele è più che evidente.

anatra con purea di topinambur e salsa ai mirtilli rossi

Preparazione:

Tra le ricette di Natale, l’anatra con purea di topinambur e salsa ai mirtilli rossi è un perfetto secondo piatto di carne da presentare come secondo per il menù di Natale.

Come per la faraona al forno, anche l’anatra è una delle preziose carni con cui deliziare gli ospiti in uno dei giorni più importanti dell’anno, tra addobbi natalizi e una tavola da pranzo impeccabilmente apparecchiata!

L’anatra con purea di topinambur e salsa ai mirtilli rossi, è tra quelle ricette di Natale che possono essere servite all’interno del menù di Natale gourmet in alternativa ad una più classica anatra all’arancia! 

Per preparare questa appetitosa ed elegante ricetta di Natale, cominciate sbucciando il topinambur e tagliatelo a cubetti. In un tegame, soffriggete uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva, unite un rametto di rosmarino e quando tutti i profumi dell’erba aromatica, saranno sprigionati, aggiungete il topinambur.

Mescolate bene, regolate di sale e di pepe e coprite con acqua. Cuocete a fuoco medio fino a quando i topinambur non saranno morbidi. Trasferite il topinambur in un frullatore e frullate aggiungendo Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche cucchiaio di latte.

Quando avrete ottenuto una purea omogenea priva di grumi, mettete da parte tenendo al caldo. In un tegame mettete 250 ml di acqua e 150 gr di zucchero, scaldate e mescolate in continuazione fino ad ottenere uno sciroppo denso.

Togliete lo sciroppo dal fuoco, unite i mirtilli, mescolate bene e tornate sui fornelli a fuoco dolce. Mescolate bene e quando i mirtilli si saranno sciolti, la salsa sarà pronta! Per questa operazione ci vorranno circa 10 minuti.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete il petto d’anatra dalla parte della pelle e non toccatelo fino a quando non sarà croccante. Resistete alla tentazione di girare la carne, in questo modo il vostro petto d’anatra avrà una cottura perfetta, croccante fuori e tenerissimo all’interno. Girate la carne e procedete la cottura per altri 3 minuti. Affettate l’anatra e servitela con la purea di topinambur e la salsa di mirtilli rossi decorando con rametti di rosmarino e grani di pepe. 

Risotto al radicchio con melograno e petto d’anatra

Le ricette di Natale dei primi piatti sono una faccenda molto seria del menù natalizio: ecco perché vi proponiamo un buon risotto al radicchio con melograno e petto d’anatra in alternativa alle più tradizionali lasagne!

Tra le ricette di Natale, il risotto al radicchio con melograno e petto d’anatra, porterà sulla vostra tavola natalizia un gusto indimenticabile e un’eleganza che conquisterà tutti i commensali!

Cominciate affettando molto finemente lo scalogno, poi soffriggetelo in un tegame antiaderente a bordi alti con un filo d’olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino. Nel frattempo lavate bene il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a striscioline. Aggiungete il riso allo scalogno e fatelo tostare fino a quando i chicchi saranno bollenti, unite il radicchio, mescolate e sfumate con il vino rosso. 

Lasciate evaporare il vino, regolate di sale e di pepe e portate a cottura il riso aggiungendo, quando lo richiede, un mestolo di brodo bollente. Nel frattempo, sgranate il melograno e ricavatene i chicchi che sistemerete in una ciotolina. 

In una padella antiaderente, mettete una piccola noce di burro, scaldate bene e aggiungete il petto d’anatra dalla parte della pelle. Lasciate rosolare per bene senza girare la carne. Quando la pelle sarà dorata e croccante, cuocete dall'altro lato per 4 minuti e spegnete. Lasciate riposare la carne per un paio di minuti poi tagliatela a fettine. All’interno la carne dovrà essere rosa. 

Mantecate il risotto con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato, mettetelo nei piatti e guarnite con chicchi di melograno e petto d’anatra!