10 ricette con il latte di cocco

Tendenzialmente dolce e privo di lattosio, il latte di cocco si presta per ricette dolci e preparazioni salate. Le ricette con il latte di cocco, ricordano l’Asia, è infatti in India e in Thailandia che pesce e carne vengono stufati con questo ingrediente dalle innumerevoli proprietà!

Eccovi 10 ricette con il latte di cocco da provare in tutte le stagioni dell’anno!

Zuppa di zucca, zenzero e latte di cocco

1. Zuppa di zucca, zenzero e latte di cocco

Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzetti e mettetela su una teglia foderata. Condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe e rosmarino. Infornate la zucca e lasciatela cuocere a 180°C per circa 20 minuti. Trasferite la zucca cotta nel bicchiere del mixer, aggiungete il latte di cocco e un pezzettino di zenzero, regolate di pepe e frullate fino ad ottenere una crema densa e liscia. Aggiungete qualche goccia di succo di limone e condite con peperoncino e prezzemolo fresco. 

2. Riso basmati al latte di cocco

In un pentolino antiaderente, fate tostare il riso basmati, poi aggiungete un pezzo di scalogno in cui avrete infilzato un paio di chiodi di garofano, una noce di burro e regolate di sale. Coprite il riso con il latte di cocco, fino a superare il livello di circa un paio di centimetri. Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per 8 minuti. Eliminate il coperchio, mescolate e servite. 

3. Pollo al latte di cocco

Tagliate il pollo in piccole parti e sistematelo in unì’ampia padella, aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti, un rametto di rosmarino, due spicchi d’aglio e un filo olio extravergine di oliva. Rosolate bene il pollo e poi coprite con il latte di cocco. Aggiungete due cucchiai di curcuma in polvere, regolate di sale e di pepe e portate a cottura la carne. 

Riso basmati al latte di cocco

4. Zuppetta di gamberi e funghi al latte di cocco

Pulite i funghi e a seconda di quelli scelti, lasciateli interi o tagliateli a fettine. In un’ampia padella,soffriggete uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino in un filo d’olio extravergine. Aggiungete i funghi, regolate di sale e di pepe e lasciate insaporire, poi sfumate con un po’ di vino bianco fermo. Aggiungete i gamberi, mescolate e unite il latte di cocco e un paio di cucchiaino di curry in polvere. Fate ridurre leggermente e servite la zuppetta con prezzemolo fresco e riso bianco a parte. 

5. Straccetti di manzo piccanti al latte di cocco

Tagliate le fettine di manzo a striscioline, sistematele in una terrina e marinate con un filo d’olio extravergine di oliva, sale, pepe, peperoncino tagliato a rondelle, qualche goccia di succo di limone e rosmarino. Lasciate marinare la carne per 30 minuti in frigorifero, poi trasferite tutto in una padella e soffriggete. Unite il latte di cocco e fate ridurre leggermente prima di servire. 

Cocotte di zucchine al latte di cocco

6. Cocotte di zucchine al latte di cocco

In una terrina mettete 2 zucchine grattugiate, un uovo, due cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale, pepe e un bicchiere di latte di cocco. Mescolate bene e trasferite il composto in cocotte mono porzione. Infornate le cocotte a 200°C per 10 minuti e servite. 

7. Sorbetto all’ananas con latte di cocco
Tagliate l’ananas a cubetti e sistemateli in freezer fino a quando non saranno completamente congelati. Estraete l’ananas dal congelatore e trasferitela nel frullatore, aggiungete il latte di cocco e frullate fino ad ottenere la classica consistenza del sorbetto. Da servire ghiacciato!

Spiedini di salmone con fonduta di latte di cocco

8. Bocconcini di salmone con cipollotto e latte di cocco
Tagliate il salmone a bocconcini e marinateli con succo di lime, latte di cocco, cipollotto tagliato a rondelle, sale, pepe e coriandolo. Dopo 30 minuti, trasferite il composto in padella e lasciate cuocere per una decina di minuti. 

9. Pancakes con latte di cocco
Versate in una terrina 100 gr di farina, un bicchiere di latte di cocco e una spolverata di cannella.Aggiungete il lievito e lasciate risposare per 20 minuti. Preparate i pancakes seguendo la procedura tradizionale!

10. Spiedini di salmone con fonduta di latte di cocco
In una piccola ciotolina, sistemate il latte di cocco, il basilico tagliato a striscioline e il pepe. Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e scaldate mescolando sempre. Spinate il salmone e tagliatelo a cubi, poi infilzatelo negli spiedini di legno alternandolo a foglioline di basilico fresco. Servite il salmone crudo da intingere nella fonduta!

Ghiaccioli al Mojito, per un’estate freschissima!

Ingredienti:

• - 250 ml soda o acqua effervescente
  
  - 1 lime
  
  - 1 ciuffo di menta
• - 4 cucchiai zucchero di canna
  
  - 250 ml rum bianco

• Difficoltà: Facile
• Cottura: 180 minuti
• Preparazione: 30 minuti
• Dosi: 4 persone

Preparazione:

Un’idea insolita e freschissima per l’estate, una ricetta veloce e golosa per gli amanti dei ghiaccioli, per gli appassionati di Mojito e per chi non immagina la bella stagione senza la compagnia del cocktail tra i cocktail. Lime, menta, zucchero di canna: ecco le caratteristiche di uno dei drink che fa rima con estate, ecco gli ingredienti magici per preparare anche dei deliziosi ghiaccioli al mojito, perfetti da gustare come spuntino o come dessert per una cena tra amici in giardino o in terrazza.

Ecco come preparare i ghiaccioli al Mojito per un’estate freschissima:

Tagliate otto fettine di lime sottili e spremete il rimanente agrume in una ciotola con acqua e zucchero di canna fino a farlo sciogliere. Conservate 8 foglioline di menta e mettetele da parte, le altre sminuzzatele finemente e aggiungetele al composto di acqua, zucchero e lime e lasciate insaporire il tutto per circa 15 minuti.

Inserite in ogni formina di ghiacciolo una fettina di lime e una fogliolina di menta e nel frattempo filtrate anche il composto da voi preparate. Ad esso aggiungete il rum e mescolate bene, adesso è arrivato il momento di colmare le formine con il cocktail e create un manico con cannucce, bastoncini, palette. Prima di servire i ghiaccioli al Mojito lasciateli riposare in frigorifero per almeno tre ore.

Brioches vegane, la ricetta

Preparazione:

    

Una ricetta semplice per delle brioches vegane ricche di gusto e perfette per una colazione light e senza grassi!

La ricetta delle brioches vegane è perfetta non solo per chi segue un’alimentazione vegan, ma anche per chi ha sviluppato intolleranza al lattosio o anche per chi preferisce evitare i cibi calorici, nel tentativo di arrivare preparato alla prova costume!

Dal risultato assicurato, anche per i cuochi meno abili e le pasticcere alle prime armi, le brioches vegane possono essere lasciate vuote, oppure farcite con deliziose marmellate e confetture estive o con unacrema spalmabile alle nocciole!

Ecco la ricetta facile e veloce delle brioches vegane!

Per prima cosa preparate l’impasto: unite le farine, il sale, il lievito e gli aromi e iniziate a mescolare, aggiungendo poi l’olio, lo sciroppo di riso e l’acqua un po’ per volta, così che il composto si amalgami bene fino a diventare una palla compatta e morbida.

Lasciate a riposo per circa 3 ore coprendolo con un panno.

Una volta lievitato, stendete l’impasto realizzando una forma circolare e dividete il cerchio in otto triangoli. Ogni triangolo va ripiegato su se stesso, partendo dalla base.

Potete unire un cucchiaino di un’eventuale farcitura al centro (marmellata, miele, cioccolato); le estremità delle brioches vanno piegate leggermente in giù.

Una volta realizzato lo stesso procedimento con tutti i triangoli, le brioches possono essere adagiate su una teglia, rivestita da carta da forno e lasciate lievitare per almeno altre 3 ore. Infine infornate a 180° per circa  15-20 minuti. Quando saranno pronte, spolverate con zucchero a velo, lasciate leggermente raffreddare, altrimenti la farcitura potrebbe risultare ustionante. Gustate le vostre brioches vegane calde a colazione o durante un brunch!