Difficoltà: Facile
Cottura: 15 minuti
Preparazione: 20 minuti + 4 ore nel congelatore
Ingredienti
- 6 tuorli d’uovo
- 4 albumi d’uovo
- 200 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- succo di un limone
- 100 gr di panna fresca
- strisce di scorza di limone
- fragole fresche per servire
- foglioline di menta
Il gelato al limone è una ricetta classica che si può abbinare a molti dolci o che si può gustare anche da sola. Il gusto asprigno e fresco del limone ben si combina con gusti più morbidi come quello del gelato alla crema (RICETTA QUI) o con gli altri gusti di frutta, come il gelato alle cocco (RICETTA QUI).
Servitelo con una cialda croccante o con dei riccioli di buccia di limone a crudo.
Preparazione
Per preparare il gelato al limone cominciate con lo sbattere i tuorli in un pentolino, mettete sul fuoco a bagnomaria e continuate ad amalgamare finché le uova non diventeranno molto leggere e aumenteranno di volume.
A questo punto, aggiungete 150 grammi di zucchero, la scorza e il succo di limone e mescolate finché la crema ottenuta non diventi densa e spumosa. Ora togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire.
In una ciotola montate gli albumi a neve con una frusta elettrica e aggiungete, a poco a poco, lo zucchero in più. Sbattete finché non ci saranno più grumi e il composto sarà denso e lucido.
Con un cucchiaio di metallo incorporate le chiare e la panna alla crema di limone.
Versate tutto in una vaschetta di metallo e lasciate in freezer per 3-4 ore finché il gelato al limone non si solidifica.
Servite con dei riccioli di bucce di limone e con una fogliolina di menta sopra. Potete anche aggiungere delle fragole fresche, pulite e lavate.
Se volete aggiungere un po’ di creatività alla presentazione, potete usare le due metà di un limone come tazze per servire il gelato.
