TORTA MIMOSA, LA RICETTA SEMPLICE DA PORTARE IN TAVOLA PER FESTEGGIARE TUTTE LE DONNE
Per la festa della donna, offrite alle vostre amiche un’ottima torta mimosa a base di pan di Spagna e crema pasticcera
Difficoltà: Media
Cottura: 35 minuti
Preparazione: 20 minuti più 2 ore di riposo in frigo
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
- 90 gr di farina
- 90 gr di fecola di patate
-150 gr di zucchero
- 6 uova
- vanillina
- un pizzico di sale
Per la crema pasticcera
- 150 gr di zucchero bianco
- 4 uova
- 100 gr di farina
- 250 ml di latte
Per la bagna analcolica
- 200 ml di acqua
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Per la panna montata:
- 250 ml di panna fresca
- 1 bustina di zucchero a velo
Il dessert perfetto da offrire l’8 marzo alle vostre amiche in occasione della festa della donna? La torta mimosa, che deve il nome al fatto che la sua copertura venga fatta con del pan si Spagna sbriciolato.
Grazie a questo artificio, infatti, la torta ricorda il fiore della mimosa, pianta simbolo della festa della donna.
Fare questa torta non è troppo difficile, potete velocizzare i tempi di preparazione comprando tutti gli ingredienti al supermercato. Ovviamente, però, noi vi consigliamo di prendervi un po’ di tempo e di fare tutto a mano. Sarete più soddisfatte del risultato!
Preparazione
Per preparare una torta mimosa davvero speciale, come prima cosa dovete fare il pan di Spagna. Montate i rossi d’uovo con lo zucchero e, in un’altra ciotola, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unite i due composti mescolando delicata mente e aggiungete farina, fecola e vanillina. Imburrate una teglia tonda e spolveratela con un po’ di farina: infornate a 180 gradi per 35 minuti.
Una volta che sarà cotto (controllate la cottura con uno stuzzicadenti), togliete il pan di Spagna soffice dal forno e lasciate raffreddare.
È il momento di preparare la crema pasticcera. In una ciotola unite 3 tuorli e un uovo intero insieme allo zucchero. Versate poi la farina e il latte, mescolando velocemente con la frusta. Mettete il composto in un pentolino antiaderente e mescolate per un minuto, lasciando che la crema si rassodi. Poi toglietela dal fuoco, metteteci una pellicola trasparente sopra e mettetela a raffreddare in frigo o in freezer.
Adesso preparate la bagna per il pan di Spagna. Noi ve ne proponiamo una analcolica, ma se vi piace con un goccio di alcool in più, sostituite all’essenza di vaniglia mezzo bicchiere di Cointreau. Versate l’acqua in un pentolino insieme allo zucchero, lasciando la fiamma alta fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
Lasciate raffreddare prima di usarlo per bagnare la torta.
Per assemblare la torta rimuovete la crosta scura del pan di Spagna e tagliatelo a fettine spesse circa 1 cm. Disponetele in fila, una accanto all’altra e coppa tele con l’anello da Bavarese. Mettete su un piatto il primo disco e imbevetelo di bagna, farcite con la crema pasticcera e fate un secondo strato con gli altri pezzi di pan di Spagna. Ripetete l’operazione finché non arriverete a un ultimo disco di torta, sempre imbevuto nella bagna. Ricoprite il tutto con della pellicola trasparente e mettete in frigo a rassodare per circa 30 minuti.
Tagliate i pezzi rimanenti di pan di Spagna a dadini e poi ricoprite la torta che avevate lasciato a rassodare in frigo di crema pasticcera. Arrotolatela nei cubetti di torta ai lati e sulla cima e, una volta che sarà completamente ricoperta, rimettetela in frigo, meglio se protetta da una pellicola di plastica, per altri 20 minuti. Prima di servire spolverizzate di zucchero a velo e impiattatela con un po’ di panna montata
