Ideale per accompagnare formaggi e secondi piatti: ecco la delicatezza della marmellata di cipolle!
Ingredienti:
- - 1 kg di cipolle rosse di Tropea
- 200 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 200 ml di vino bianco secco - - 100 ml di aceto bianco
- 2 foglie di alloro
- 3 chiodi di garofano
- Pepe rosa in grani
Preparazione:
La marmellata di cipolle è una ricetta semplice ed economica, ma soprattutto gustosa e adatta per contrastare aperitivi, crostini e piatti salati. La marmellata di cipolle avrà un gusto diverso a seconda delle cipolle scelte:
- marmellata di cipolle bianche: sapore delicato ideale per crostini e per accompagnare piatti dal gusto leggero
- marmellata di cipolle rosse: sapore forte e deciso, ideale per accompagnare formaggi stagionati e carni rosse
- marmellata di cipolle rosse di Tropea: sapore persistente, dolce e delicato, ideale per formaggi, selvaggina, carni rosse
Ecco come preparare la marmellata di cipolle per arricchire tutti i vostri piatti!
Preparazione:
Tenete presente, che per la preparazione della marmellata di cipolle, non solo dovrete scegliere il tipo di cipolle da utilizzare, ma dovrete anche abbinare i giusti aromi e i giusti profumi per avere una resa eccellente. Per la marmellata di cipolle rosse e di cipolle rosse di Tropea, userete aromi più pungenti mentre per la marmellata di cipolle bianche usate rosmarino e timo, più delicati e adatti.
Per a marmellata di cipolle rosse, pulite bene le cipolle, lavatele sotto l’acqua e tagliatele molto finemente a fettine. Mettete le cipolle in una terrina e cospargetele con il vino bianco, il sale, lo zucchero e mescolate bene. Lasciate marinare le cipolle per 4 ore. Trascorso il tempo di macerazione, trasferite tutto in un tegame e cuocete a fiamma dolce per circa 15 minuti. A questo punto unite gli l’alloro, il pepe rosa, i chiodi di garofano e l’aceto.
Fate cuocere a fuoco lento per 1 ora mescolando di tanto in tanto. Quando la marmellata di cipolle avrà ottenuto la consistenza di una classica marmellata, trasferitela nei vasetti di vetro sterilizzati. Chiudete i vasetti ermeticamente e fateli bollire in un tegame avvolti da un canovaccio per circa 20 minuti. Estraete i vasetti, metteteli a testa in giù fino a quando non si saranno raffreddati e poi conservate la vostra marmellata di cipollein un luogo fresco e asciutto.
Nessun commento:
Posta un commento