FINGER FOOD DI PASQUA: UOVA RIPIENE CON CREMA DI ASPARAGI!

Un finger food da aggiungere alle ricette di Pasqua: le uova ripiene ma con un ripieno a base di asparagi e un tocco chic!

Difficoltà: Facilissima
Cottura: 15 minuti
Preparazione: 5 minuti

Ingredienti

- 6 uova
- 1 mazzo di asparagi freschi
- 2 scalogni

- 250 gr di ricotta fresca
- sale e pepe
- 30 gr di caviale (o di uova di lompo o di salmone)

Un menu di Pasqua che si rispetti prevede le uova ripiene, il finger food più classico ma anche tra i più golosi!

Se non siete stanchi del classico (e pesantissimo) ripieno di tonno e maionese, ecco la ricetta che fa al caso vostro! Un ripieno soffice e gustoso a base di asparagi: una ricetta leggera che non rinuncia al gusto e anche a un pizzico di raffinatezza! Il tocco chic? La decorazione finale con il caviale!

Preparazione

Mettete le uova a cuocere in abbondante acqua bollente per 8 minuti: non superate questo tempo di cottura oppure le vostre uova avranno il tuorlo verde e saranno asciutte.

Trascorsi gli 8 minuti mettete le uova sotto l’acqua fredda corrente e fatele raffreddare: in questo modo riuscirete a privarle del guscio più facilmente, senza che si rompano o che parti dell’uovo restino attaccate. Tagliatele a metà e togliete i rossi.

Preparate quindi il ripieno: lavate e pulite gli asparagi e tagliateli grossolanamente a rondelle. Fateli saltare in padella con un filo di olio e lo scalogno tritato: se necessario aggiungete un filo di acqua durante la cottura.

Una volta cotti, frullate gli asparagi con la ricotta fresca e quattro rossi: aggiustate di sale e pepe e utilizzate il composto per farcire le uova.

Infine decorate con la punta di un cucchiaino di caviale: le uova di lompo sono un ottimo sostituto del caviale, ma anche le uova di salmone si sposeranno perfettamente con i sapori di questo finger food e vi faranno risparmiare un bel po’!