Insalata di pasta fredda alla mediterranea

Ingredienti:

• - 320 gr di pasta corta
  
  - 20 pomodorini
  
  - 1 mozzarella fiordilatte grande
• - Basilico fresco
  
  - Olio extravergine di oliva
  
  - Sale

• Difficoltà: Facilissima
• Cottura: 10 minuti
• Preparazione: 10 minuti

Preparazione:

La pasta fredda è, seconda solo all’insalata di riso, il primo piatto più gettonato dell’estate. Fresca e gustosa, è ideale per pranzo o per cena, ma anche per essere portata in spiaggia o per un pic nic al parco nei caldi week end di città!

L’insalata di pasta fredda alla mediterranea, contiene tutti i sapori italiani più freschi e più estivi, è semplice da preparare e piace a tutti! La cottura della pasta è molto importante, così come la qualità degli ingredienti. Scegliete quindi un buon olio extravergine di oliva con un carattere deciso e i profumi del sud, optate per pomodorini provenienti da agricoltura biologica e scegliete una mozzarella fiordilattefreschissima. 

Per preparare la pasta fredda alla mediterranea, lessate la pasta (rigorosamente di formato corto), poi scolatela, allargatela in una teglia e conditela con pochissimo olio extravergine di oliva. 

Tagliate la mozzarella a fettine e tamponatele leggermente con un foglio di carta assorbente in modo da eliminare il latte in eccesso che darebbe troppa liquidità alla pasta fredda. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, poi sistemateli in una terrina e conditeli con olio extravergine di oliva, sale e basilico fresco. 

Quando la pasta sarà completamente fredda, unitela ai pomodorini e mescolate molto bene, in ultimo aggiungete la mozzarella e lasciate insaporire la pasta fredda alla mediterranea per almeno 30 minuti primadi servirla.